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牛蛙都有哪些做法?
清蒸牛蛙 清蒸牛蛙是一种健康的做法，能够保留牛蛙的原汁原味。将牛蛙处理干净后切块，用料酒、盐、姜片腌制片刻。将腌制好的牛蛙放在盘中，上面可以放一些葱段、姜片和蒜末。锅中加水烧开，将装有牛蛙的盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。
口感鲜美。首先将牛蛙处理干净，切块备用。然后将葱姜蒜炒香，加入牛蛙块翻炒至变色，接着加入适量的料酒、生抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛蛙熟透，撒上蒜蓉即可。以上就是牛蛙的一些常见做法，每一种都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方式。
再加入牛蛙翻炒均匀，加入适量的水或高汤，调入生抽、白糖、醋等调味料，大火烧开后转小火炖煮至牛蛙熟透，汤汁浓郁即可。以上是几种常见的牛蛙家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪牛蛙时，注意火候和调味，以确保牛蛙的肉质鲜嫩，味道鲜美。
清炖牛蛙的家常做法
1、将牛蛙清洗干净，剁成块状。将块状牛蛙放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水时加入适量的生姜和料酒，煮沸后焯水3-5分钟，捞出备用。 锅中放入适量油，加入葱姜爆炒出香味。 加入煮开的水，放入焯水后的牛蛙块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约30分钟至牛蛙熟烂。
2、做法步骤：牛蛙切块，放料酒、胡椒粉、十三香、盐腌制15分钟；把葱、姜、蒜、干辣椒切碎；把牛蛙炒至露白肉的时候捞出；锅内放油，爆炒葱、姜、蒜和高辣椒，加豆瓣酱，炒出红油加水；把牛蛙倒入锅中，加盐、老抽、味精，炖五分钟；碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。
3、具体做法如下：牛蛙买的时候叫老板剥皮，然后清洗干净之后剁成小块，再用香辣粉拌匀，腌放15分钟，把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出，继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味，加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时，放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
麻辣牛蛙的做法
1、做法：牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉，盐，淀粉，抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油，把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。锅倒油放大蒜，姜，干辣椒炒香，加一块火锅底料炒出红油，放入牛蛙炒均匀，加半碗清水和半瓶啤酒，盖上盖子中火焖煮10分钟。
2、牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
3、准备牛蛙 清洗：先将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，再用清水冲洗干净，沥干水分。剁块：将处理干净的牛蛙剁成大小适中的块，方便入味和食用。 腌制牛蛙 调味：在牛蛙块中加入少许盐、一汤匙料酒和一汤匙酱油，充分搅拌均匀，腌制15分钟。作用：腌制可以让牛蛙肉更加入味，同时去腥增香。
4、麻辣牛蛙的做法如下：工具/材料：牛蛙、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉等。处理牛蛙：将牛蛙洗净，剁成块状，用盐和料酒腌制片刻。准备调料：将干辣椒剪成段，花椒炒香后磨成粉，姜蒜切末，葱切段。
5、调料：食盐适量，西兰花500克，玉兰片500克。做法：西兰花切好；切好的西兰花泡入盐水，去除里面的细菌；玉兰片也用盐水浸泡；牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时；准备好火锅底料；火锅里面下底料，葱和姜；放入牛蛙，倒入开水和盐；盖上盖子，煮熟即可。
6、牛蛙一定要清洗干净，从超市买的一般都是冻的，注意解冻的时候不要太久了。干辣椒、青椒都要切好备用。姜是一定要有的，去腥味。配菜芹菜、青椒都要清洗切好，芹菜尽量选用比较嫩的。一开始油烧热，放入姜、麻椒、干辣椒等，大火快炒牛蛙，变色后，捞出来。再重新炒芹菜青椒。
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