自制牛奶布丁（自制牛奶布丁简易做法）

今天给各位分享自制牛奶布丁的知识，其中也会对自制牛奶布丁简易做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞。布丁烤制后表面粗糙，出现很多小洞是因为加热温度过高，或使用了新鲜鸡蛋。

2、布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋。要制作光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液体的温度变化。要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度。再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳，加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化。

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3、就是打蛋和搅动牛奶时不要太用力和过多的搅动，搅动多了以后就会有许多洞的。

4、布丁烤出来有气孔，可能是因为蛋液和牛奶搅拌之后，上面的泡沫没有用小网过滤掉；也可能是使用的鸡蛋太新鲜了，烤制的温度又很高，新鲜的鸡蛋中含有大量二氧化碳，在加热的时候，鸡蛋中的二氧化碳会溢出后凝固。但如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出前凝固，而成为小洞。

5、我们把鸡蛋上面的泡沫完全过滤掉，然后加入牛奶搅拌在一起。我们可以再次过滤一遍，这样能够提升口感，把液体直接倒入容器当中。没有布丁杯也没关系，可以使用普通的玻璃杯或者小碗。大约倒8分满，在上面盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。这边需要注意，保鲜膜一定要完全盖住杯口。

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6、注意事项：制作布丁时要避免使用酸性过强的配料，因为酸性会影响吉利丁的凝固效果。此外，如果使用其他凝固剂，如鱼胶粉或者琼脂，需要根据产品说明调整用量和使用方法。通过以上的小妙招，你可以在家轻松制作出美味的牛奶布丁，享受自制甜点的乐趣。记得在制作过程中保持耐心和细心，这样你的作品才会更加完美。

双皮奶具体做法：牛奶960ML煮开（牛奶要选全脂的，有说买纯奶的，但我是买的鲜奶，小火煮）将牛奶倒入碗里待凉--但儿子没经验，用煮奶的碗直接凉着，后为了保护第一次的奶皮就再没法再换碗了。

食材：纯牛奶250毫升，白砂糖适量，吉利丁片2克，红豆沙酱适量，芒果半个。吉利丁片冷水发泡半小时备用。锅中倒入250毫升纯牛奶和适量白砂糖，加热搅拌至无颗粒状，关火，加入泡发好的吉利丁片搅拌均匀。倒入碗里，放入冰箱保鲜室三小时。加入豆沙酱和芒果块即可食用。

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双皮奶食材：蛋清两个、牛奶200ml、糖10g 双皮奶做法：牛奶加热至微微冒泡，放凉20分钟左右去除表层奶皮。蛋清加入糖搅匀，再倒入牛奶搅匀。过滤两遍，封上保鲜膜扎小孔，水开后蒸10-15分钟即可。烤布丁食材：蛋黄两个、牛奶200ml、糖10g 烤布丁做法：牛奶蛋黄糖放一起搅匀。

双皮奶倒入碗中，加几粒葡萄干，倒入100毫升左右的开水。将布丁切块静候片刻，待双皮奶凝固，放上切好的布丁。

特别想要告诉大家来吃，做布丁使用整个鸡蛋就好了。不用分离蛋黄和蛋清，如果严格要求的话，大家可以准备一个鸡蛋，在额外分离出一个鸡蛋黄，这样布丁的味道更香浓，如果觉得分离蛋黄蛋清麻烦就只用一个鸡蛋就好。今天，我特意用牛奶和鸡蛋做了两碗牛奶布丁。布丁又软又滑，孩子说它比蛋挞好吃。

另一方面，蛋清主要由水和蛋白质组成，脂肪含量低。这会产生一种轻盈、蓬松的质地，类似于蛋奶酥。蛋清也含有抗氧化剂，有助于延缓布蕾变色。如果你希望布蕾口感轻盈、质地蓬松，同时具有抗氧化性能，那么蛋清是不二之选。全蛋的平衡全蛋既包含蛋黄也包含蛋清，因此可以平衡两种成分的特性。

我认为是需要蛋白的。需要注意，一定要先把蛋清和蛋黄分离。充分搅拌加些面粉以及淀粉。

一般做布丁的话我会用蛋黄，确实蛋清较蛋黄可能会因为腥味影响味道，其次做布丁只用蛋黄能更好地使布丁成色而更有食欲，用蛋黄也可以使其口感绵密富有弹性。做双皮奶可以只用蛋清，目的是为保持其牛奶色泽，但是一定要过滤几遍，怕腥的话可以滴几滴香草精。

其实主要就是看自己做的是什么类型的。因为有的布丁需要用蛋黄，有的布丁需要用蛋清，它们做出来的口感都是不一样的。但是在做的时候也要注意，第1步的时候需要将蛋黄与蛋清分开。之后再将一个全蛋和一个分开了的蛋黄搅拌在一起，这样做出来的布丁糖会更好吃。

两个鸡蛋磕在碗里加入10克砂糖，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。倒入200克牛奶，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可。就和平时做蒸蛋一样的手法。用滤网过滤一次，这样吃起来口感更细腻，这里说一下，装蛋液的碗一定要是可以进烤箱的耐高温的碗。

做法：液体1：将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。液体2：三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。液体2过筛，去除气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。

步骤：第一步：把吉利丁片用冷水泡软备用。第二步：把芒果切成丁备用。第三步：把牛奶倒入奶锅加热70度左右倒入白砂糖拌匀，再加入吉利丁片搅拌均匀让其溶化就停止加热。第四步：把芒果丁均匀铺在保鲜盒里，再加入牛奶液。第五步：把保鲜盒放入冰箱冷藏三个小时取出，芒果牛奶布丁做成。

个蛋黄打散，然后一边倒入放凉的奶油一边搅拌这绝对是快手而且零失败的做法哦这是3人份的，迷你点的杯子可以装4份这个也可以做为蛋挞液哦，12个左右毫升牛奶充分混合，再倒入20克白砂糖。搅拌至白砂糖完全溶解后，将蛋奶液过一次筛，这样做好的布丁更加细腻。

做法首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。

自制牛奶布丁的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制牛奶布丁简易做法、自制牛奶布丁的信息别忘了在本站进行查找喔。