蜜三刀（蜜三刀是啥）

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在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“汇尔康”、“汇尔康蜜三刀”、“徐州”所制最受欢迎。蜜三刀的做法材料准备大油40g，色拉油200g，中粉1250g，米稀900g，小苏打5g，白砂糖1000g，米稀800g，南桂25g，水450g。

恰好这时，侍从送来槐粗茶食糕点，苏东坡见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，便为这种蜜制糕点起名为“蜜三刀”。蜜三刀的美名由此传开，成为徐州城里的茶食店、糕点坊争相制作的美食。经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界。徐州人出于对苏东坡的崇敬之情，对蜜三刀也情有独钟。

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蜜三刀，作为徐州的特色美食，以其独特的工艺和历史故事而闻名。这款糕点的主要原料包括优质面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁和南桂蜜三刀花，其制作工艺别具一格。

关于蜜三刀的由来，有一个流传的故事。相传在北宋时期，苏东坡担任徐州知事期间，与隐士张善仁在云龙山方和亭上饮酒作诗。一次，苏东坡试刀于银河泉旁的青石上，留下了三道深刻的刀痕。后来，苏东坡将这种带有三个刀痕的糕点命名为“蜜三刀”。

三刀子是一种普通的甜点。也称“蜜三刀”，因为它是用糖、油裹体的一种食品，个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液，非常甜，再爱吃的人都不会一次吃十块八块下肚，太腻。询问其名来历？每块三刀上方的三道刀痕，故取其名。

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蜜三刀：水冶蜜制小吃品种很多，蜜三刀就水冶地区特色传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，具有一定程度的补脾、益气、润肺止咳的功效。蛙鱼：又称面鱼、凉鱼，流行于水冶地区。

小孩酥是一种花生酥糖，入口即化，非常好吃 6 蜜三刀蜜三刀总是在过年的时候才能吃到，入口绵软香甜，好吃极了！7 地锅鸡如果有朋友来徐州，请他吃饭你会点什么菜？也许地锅鸡是一定会出现的一道菜，因为他几乎就代表了徐州。

1、蜜三刀，这种甜软的点心，其名字的由来与北宋时期的文学家苏东坡有关。在苏东坡任徐州知州期间，他与隐士张山人交好，常在放鹤亭中共饮诗赋。一次，苏东坡试用新得的宝刀在饮鹤泉井的青石上试刀，连砍三刀，留下了深刻的刀痕。

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2、蜜三刀作为徐州的名点，以其表面有三道刀痕而得名。制作蜜三刀的原料包括上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等。制作过程中，先将面粉、麦芽糖、油、苏打和成面团，擀平后撒芝麻，切坯，每块面坯上切三条刀痕。

3、蜜三刀的由来相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。

4、蜜三刀，这道美食是中国江苏省徐州市的特产。这种小吃以其表面切割的三道痕迹而得名，其制作工艺独特，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓郁。蜜三刀作为徐州的著名点心，深受当地人民的喜爱。徐州的蜜三刀选用上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等原料制作而成。

5、蜜三刀是是江苏徐州市的特产。江苏徐州市蜜三刀产品有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。蜜三刀为徐州名点，以其表面切三刀而得名。

烘烤：将成型的蜜三刀放入预热好的烤箱中，用中火烘烤。烘烤过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。上蜜：烘烤完成后，将蜜三刀取出稍微冷却，然后均匀地刷上蜂蜜，使其表面覆盖一层蜜汁，增加甜度和光泽。冷却：将上好蜜的蜜三刀放置在通风处冷却，冷却后蜂蜜会更加稠密，糕点的口感也会更加紧实。

发酵：将和好的面团放置温暖处进行发酵。发酵过程中，面团会产生一定的酸度，有助于提高蜜三刀的口感。发酵时间不宜过长，以免影响面团的筋性。擀制：将发酵好的面团擀成薄片，厚度要均匀。擀制时可以撒上一层干面粉，防止粘连。擀好的面片要求表面光滑，无气泡。

蜜汁制作：在另一个锅中加入白糖和适量的水，小火熬制至糖水变浓稠，然后加入适量的蜂蜜搅拌均匀，制成蜜汁。拌糖：将炸好的蜜三刀块放入蜜汁中快速翻炒，使其均匀裹上一层蜜汁。然后迅速将其捞出，防止蜜汁过多导致蜜三刀变软。装饰：在蜜三刀表面撒上适量的芝麻作为装饰，增加风味和美观度。

涂抹蜂蜜和果汁：在每一条糕点表面均匀涂抹上蜂蜜和水果汁，这样可以使糕点更加香甜。二次蒸制：将涂抹好蜂蜜和果汁的糕点再次放入蒸锅中，用中小火蒸约5分钟，使蜂蜜和果汁更好地渗入糕点中。冷却脱模：将蒸好的蜜三刀取出放置冷却，待其完全冷却后即可脱模切片。

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