鳝鱼怎么做（鳝鱼怎么做最好吃）

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本文目录一览：

• 1、鳝鱼怎么做才好吃

鳝鱼怎么做才好吃

黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

鲜嫩入味：将鳝鱼切成段，用酱油、料酒、盐等调料腌制一段时间，让鳝鱼入味且更加鲜嫩。 炖煮：可以选择炖煮的方法，将腌制好的鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段等调味料炖煮。炖煮的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。

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