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焢肉饭食谱
起油锅，爆香辣椒，放入笋干拌炒，再加入1/3杯水及调味料2，煮约5分钟即可。小黄瓜洗净，用少许盐腌约20分钟后，切长段后再切4半，然后用刀背拍过。将小黄瓜及调味料3一起拌匀即可。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把焢肉、笋干、小黄瓜、卤蛋一一排入，即完成焢肉饭。
《台湾小吃全书》几乎涵盖了台湾的所有寻常美食，如果你曾去过台湾，想必会更感兴趣。书中对每一类小吃都进行了细分，比如饭类有肉燥饭、焢肉饭，粥类有番薯粥、咸粥，汤类有蚵仔汤、四臣汤……细分不下百种。作者对每一种小吃从食材选择、加工流程到烹饪方法都完整记录，每一个侧面都写得很详细。
大嗑焢肉饭 怀孕7个月只胖5kg 「最喜欢老公做的台式焢肉饭，但是我不太喜欢吃肥肉，所以他卤瘦肉的比例较高。」老公仔细挑选瘦肉，并加上白菜卤成一锅，起锅后卤汁也能拌饭吃，这样台湾味的料理， 却让身为韩国人的宋米秦很爱这一味，「非常好吃！而且更健康入味。
焢肉饭简介
1、焢肉饭，作为台湾特色小吃之一，是深受人们喜爱的美食。它以白饭为基础，搭配香气四溢的焢肉，为餐桌增添了一份独特的口感。这道菜品的主要配菜是爽脆的笋丝和腌黄瓜，饭粒上还会撒上一些肉燥，增添层次感。所谓焢肉，是经过精心烹饪而成的美食。
2、焢肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以焢肉食用的米食，配菜则以笋丝及腌黄瓜为主，饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是，“焢肉”又有写作“爌肉”者。
3、在彰化，焢肉饭所使用的焢肉是采用猪后腿肉。由于焢肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可见到焢肉饭之外，在自助餐店及便当店内，焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。
4、卤肉饭。卤肉饭堪称台湾美食的代名词，几乎全台湾各个地方都有不少店家在售卖卤肉饭，只不过做法和叫法略有差异，像在台南又被称为“焢肉饭”、“肉燥饭”。
5、台湾卤肉饭来自于台湾街头小吃，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。
6、卤肉饭在台湾各地都有广泛的分布，无论是北部还是南部，都有自己独特的诠释。在台湾北部，人们习惯将煮熟的碎猪肉（猪绞肉）和特调的酱油卤汁淋在白饭上，有时还会加入香菇丁等配料，形成了与焢肉饭有所区别的风味，这种烹饪方式在北部被称为“肉燥饭”。
焢肉饭的介绍
1、焢肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以焢肉食用的米食，配菜则以笋丝及腌黄瓜为主，饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是，“焢肉”又有写作“爌肉”者。
2、焢肉饭，作为台湾特色小吃之一，是深受人们喜爱的美食。它以白饭为基础，搭配香气四溢的焢肉，为餐桌增添了一份独特的口感。这道菜品的主要配菜是爽脆的笋丝和腌黄瓜，饭粒上还会撒上一些肉燥，增添层次感。所谓焢肉，是经过精心烹饪而成的美食。
3、在彰化，焢肉饭所使用的焢肉是采用猪后腿肉。由于焢肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可见到焢肉饭之外，在自助餐店及便当店内，焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。
4、卤肉饭。卤肉饭堪称台湾美食的代名词，几乎全台湾各个地方都有不少店家在售卖卤肉饭，只不过做法和叫法略有差异，像在台南又被称为“焢肉饭”、“肉燥饭”。
想要在家做卤肉饭,在肉的选择上有什么讲究吗?
1、选材讲究：选择五花肉是制作卤肉饭的关键，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后既有肉质的鲜嫩，又有脂肪的香滑。建议选择带皮的五花肉，这样炖煮后的皮部分能够带来独特的口感。肉块处理：将五花肉切成小块，大小约为1厘米左右的立方体，这样便于肉块更好地吸收调味料的味道。
2、选材：首先，选择猪肉的部位非常重要。一般来说，五花肉是最佳选择，因为它的肥瘦比例适中，炖煮后口感鲜美。其次，米饭的选择也很重要，最好选择短粒米，因为它的口感更加绵软，更适合搭配卤肉。切肉：将五花肉切成小块，大小要均匀，这样在炖煮的过程中才能保证每一块肉都能充分吸收卤汁。
3、选材讲究：选择五花肉（带皮猪肉）是制作卤肉饭的关键，因为五花肉肥瘦相间，烹饪后既能保持肉质的鲜嫩，又能带出足够的油脂香气。肉丁的大小也会影响口感，一般建议切成约1厘米左右的小丁。肉丁处理：在炒制前，先将五花肉丁用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以使卤肉更加清爽不腻。
焢肉饭的简介
焢肉饭，作为台湾特色小吃之一，是深受人们喜爱的美食。它以白饭为基础，搭配香气四溢的焢肉，为餐桌增添了一份独特的口感。这道菜品的主要配菜是爽脆的笋丝和腌黄瓜，饭粒上还会撒上一些肉燥，增添层次感。所谓焢肉，是经过精心烹饪而成的美食。
焢肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以焢肉食用的米食，配菜则以笋丝及腌黄瓜为主，饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是，“焢肉”又有写作“爌肉”者。
在彰化，焢肉饭所使用的焢肉是采用猪后腿肉。由于焢肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可见到焢肉饭之外，在自助餐店及便当店内，焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。
卤肉饭。卤肉饭堪称台湾美食的代名词，几乎全台湾各个地方都有不少店家在售卖卤肉饭，只不过做法和叫法略有差异，像在台南又被称为“焢肉饭”、“肉燥饭”。
卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。
焢肉饭的食谱
焢肉饭的做法步骤 将五花肉洗净切成6大片，青葱洗净切成段状备用。 取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约2030分钟后备用。
准备一人份的白饭，放入大碗中，再把焢肉、笋干、小黄瓜、卤蛋一一排入，即完成焢肉饭。
广义上的卤肉饭，就是一种卤汁浇在白米饭上的普通料理。但因卤汁中，肉的形态不同，又可以被分类为卤肉饭、肉燥饭、焢肉饭。
在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
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