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鲈鱼的家常煮法窍门(鲈鱼做法和步骤家常做法)
1、首先准备食材：姜切片，葱切成段，香叶、蒜瓣、大料、辣椒段、花椒少许。把鱼放到清水中洗干净。抹上食盐腌一下鱼，15分钟后倒出沥干的水分。锅中放油炸一下鱼，正反两面都炸一下。炸好后取出备用。刷干净锅重新放油，加入辅料烹一下，放入适量番茄酱，加清水少许。
2、步骤如下：将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、使其均匀裹上椒盐即可出锅。以上是几种常见的鲈鱼家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪鲈鱼时，不要过度烹饪，以免鱼肉变得过于干硬，影响口感。同时，新鲜的鲈鱼不需要过多的调味料，简单的烹饪方法就能最大程度地保留其鲜美的口感。
4、小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。 用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。 将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。 抖掉鱼表面的干面粉。 平底锅烧热，倒入适量的油。 待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
5、清炖鲈鱼汤的做法：食材：鲈鱼一条1斤多，葱丝，姜丝，辣椒丝，料酒，蒸鱼豉油。热油一丢丢。
鲈鱼怎么做?
1、要烹制美味的淡水鲈鱼，首先要准备一条新鲜的鲈鱼，以及青红椒、葱、姜、十三香、八角和花椒，以及适量的盐和香菜。首先，细致地清洗鲈鱼，去骨，这有助于提升鱼肉的口感和吸收调料。然后，将姜丝、葱丝、八角、花椒、十三香和少量盐均匀地涂抹在鱼身上，进行腌制，大约20分钟可以让鱼肉充分入味。
2、放入沥干的鲈鱼，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动锅，翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用。锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。放入煎好的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。
3、鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
4、然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。做法四：铁板 特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。
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