今天给各位分享糖醋里脊的做法最正宗的做法的知识，其中也会对糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、在东北,糖醋里脊和锅包肉是不是一回事儿?
- 2、糖醋里脊和糖醋排骨怎么做
- 3、糖醋里脊怎么做吃起来不会腻?
- 4、自己在家做糖醋里脊肉的时候,糖和醋的比例是多少?
- 5、糖醋里脊是用什么肉做的?怎么样才能做到酸甜不腻?
- 6、自己做的糖醋里脊总是非常腻,那怎样做才能吃起来不腻?
在东北,糖醋里脊和锅包肉是不是一回事儿?
当然不是。在东北，糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似，吃起来口感上也有相似之处，但是这两道菜还是有较大的不同的。糖醋里脊并不是传统东北菜，在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜，只有锅包肉才是传统东北菜。
当然不是一回事。在东北，糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似，吃起来口感上也有相似之处，但是这两道菜还是有较大的不同的。需要明确一点，糖醋里脊并不是传统东北菜，在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜，只有锅包肉才是传统东北菜。
糖醋里脊和锅包肉的区别：口感不同、处理方式不同、来源不同。糖醋里脊起源于四川，而锅包肉起源于东北；糖醋里脊是需要反复油炸，这样吃起来更加的有嚼劲，而锅包肉吃起来口感较为柔软，肉质较嫩；糖醋里脊需要带一些汤汁的，而锅包肉是不需要带汤汁的，属于干炸食品。
这是正宗的老式锅包肉，你几乎看不到汤 糖醋里脊与锅包肉的区别 正宗东北锅包肉炒，糖醋汁煮成肉片，表面看不出汤汁。这样做出来的锅里包着的肉即使凉了也还是酥，不会变软塌。糖醋里脊和炸好的猪肉片一起煮，糖醋汁挂在肉片表面，上菜后可以马上趁热吃，放久了会变软，失去酥脆的口感。
口味都是属于酸甜的，但是做法却大大的不同，糖醋里脊要炸好几次，直到炸到外面酥脆，里面鲜嫩才行，倒是锅包肉只要下锅炸两次炸至金黄色。糖醋里脊用的是面粉和少量淀粉，但是锅包肉用的全是淀粉。而且锅包肉做出来是焦脆的，糖醋里脊却是汤汁比较多，比较浓。
糖醋里脊和糖醋排骨怎么做
糖醋排骨的做法是什么，应该先放醋还是放糖大家好，糖醋里脊是我们日常餐桌上，最容易出现的一道美味佳肴。糖醋排骨的酸甜口感很受孩子们的喜爱。家里有挑食的孩子。我们必须记得为他们做更多的事情。既能解决他们挑食的问题，又能为他们的身体提供丰富的营养。
糖醋菜一直都是我们餐桌上常见的菜品之一，糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜欢吃。比较出名的糖醋菜也有很多种，比如：糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋排骨等等。
醋溜里脊 主料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四，五棵，姜一小块，蒜三，四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐，味精适量。
葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。技巧：里脊要多 炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
盖上锅盖，转小火 ，炖50分钟，不用加味精和鸡精增鲜哦！50分钟到之后打开锅盖进行收汁，将里边的葱姜，花椒，八角捡出。收汁的时候火势不要太大，保持中小火就可以了 。
糖醋排骨制作提示，猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。
糖醋里脊怎么做吃起来不会腻?
第1步、把新鲜里脊肉洗净 切成1cm宽4-5cm长 条状，加入全部腌料，手揉搓均匀（大力按压几次 更方便入味）静置腌制20-30分钟。第2步、调制碗汁，将糖醋酱油依次加入碗里，最后加入清水，筷子搅拌均匀 备用（*＾ー＾）。第3步、面粉，生粉搅拌均匀，加入清水搅拌成顺滑糊状。
起锅烧油，流量要稍微多点，烧至七成油温后，把猪里脊肉下油锅中小火慢炸，待外壳结痂起金黄焦色泽熟透了，控油捞出，稍微放凉后，把油烧得更热，把炸好的里脊肉下油锅复炸一遍，让里脊肉保证外酥里嫩。
复炸：等所有的肉条都炸好了，升高油温再复炸一下，这样会变得超酥脆。小贴士：合适的油温：用筷子蘸点面糊插入油中，有大气泡出现。炸的时候，注意油温不要过高（表面有烟，并且能闻到明显的糊味），要不然炸出来的里脊外面已经黑了，里面却还没有熟。
自己在家做糖醋里脊肉的时候,糖和醋的比例是多少?
1、糖：醋大概4：3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。
2、糖醋里脊的糖醋汁并不只是糖和醋，还要有盐和番茄酱，加番茄酱的作用是增加酸甜味道的层次，把番茄酱、白醋、糖和盐按照2：1：2：0.5的比例在碗中混合是我最喜欢的糖醋汁调制比例。今天我给大家分享一下糖醋里脊的做法。
3、糖醋的比例，糖、醋按照1：1的比例。小提示：其实正确做法是将白糖先放入锅中炒制，待锅开后，再加醋，这样做才会好吃，还需要记住糖醋的比例，糖、醋、酱油，按照1：1：1的比例，这样酸甜才会适中，不会过酸或者是过甜，不过如果你比较偏喜欢哪种，也可以适当多放一点。
糖醋里脊是用什么肉做的?怎么样才能做到酸甜不腻?
1、选择新鲜的猪里脊肉，肉质要求结实有弹性，颜色粉红，无异味。将里脊肉切成厚约0.5cm的片状，这样既能保证肉片受热均匀，又能使成品口感更佳。腌制肉片 用少量的盐和白胡椒粉进行腌制，可适量添加一些姜末以去腥增香。腌制时间约为15-20分钟，使肉片足够入味。
2、选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，适合糖醋菜肴的制作。切片：将里脊肉切成厚约1厘米的片，保证肉片既有足够的口感，又能快速入味。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒和少量的生抽（酱油）腌制肉片，使其入味。可以加入少量的蛋白和淀粉，使肉片更加嫩滑。
3、首先我们选用猪里脊300克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须片干净，然后切成1厘米厚的片，用刀拍散纹路，这样方便入味，吃起来更好吃说起糖醋味的菜品里，那可真是种类多样而且每一道都超好吃。
4、选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，适合快速炒制。切片：将里脊肉切成均匀的薄片或条状，这样更容易入味，也便于烹饪时快速熟透。腌制：用适量的盐、料酒、生抽（酱油）、蛋清和少量的淀粉对里脊肉进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以使肉质更加嫩滑，同时有一定的底味。
5、选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，适合快速炒制。将里脊肉切成厚约1厘米的片，保证肉片既有足够的口感，又不会过于厚重。腌制：将切好的肉片用适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蛋清进行腌制，使其入味。腌制时间大约为15-30分钟。
自己做的糖醋里脊总是非常腻,那怎样做才能吃起来不腻?
糖醋里脊少放油吃起来就不会腻，将糖醋汁混合，加入约5勺番茄酱和2勺菠萝固体饮料。这家饮料超市有很多口味，但是这道菜用菠萝味比较好；加入3勺白糖，3勺白醋，少量盐，加入小半碗水，搅拌混合。倒入锅中，文火煨，搅拌成糊状。倒入炒好的里脊肉，拌匀。一道非常美味的糖醋里脊就做好了。
勾芡：将调好的糖醋汁煮沸后，用水淀粉（淀粉与水按1：2的比例混合）进行勾芡，使汁液变得浓稠。勾芡后的糖醋汁能够更好地附着在里脊肉上，减少油腻感。拌炒：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上糖醋汁。这一步要迅速进行，避免肉片吸收过多的汁液而变油腻。
接下来开始制作过程首先将里脊肉切成细长薄片备用，里脊切成薄片的目的在于更好地入味。那些切成粗条的，只不过是为了饭店里的卖相。而且咱们切成薄片再裹上糊，炸起来以后，也和切里脊条的是一样的。接着将其，放在空碗中，放入少许的精盐和鸡精和料酒，腌制十分钟入味。
把油炸好的里脊肉下锅快速拌炒上酱色，再淋上小半碗水淀粉勾薄芡，大火收汁后即可起锅，摆盘时撒上几丁迷人的白芝麻即可品尝。[ 烹饪要点 ]：糖醋里脊不够味？可能酱汁调错了，教你黄金比例，酸甜焦嫩吃不腻，这个糖醋料汁的“黄金比例”就是“料酒生抽醋白糖，一二三四勺”。
关于糖醋里脊的做法最正宗的做法和糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
