炒韭黄（炒韭黄的做法大全）

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第一步：新鲜的韭黄洗净之后沥干水分，紧接着将韭黄切成段状备用，小葱切葱花、蒜切末备用。提示：韭黄不要用太多，一小把就差不多了。第二步：猪瘦肉一小块洗净之后切成肉丝的形状，紧接着将肉丝放到小碗里面，加入适量的食用盐、淀粉、花生油和适量清水，用手抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右备用。

第一点就是我们炒韭黄时熟度一定要掌握好，要走红翻炒，不必炒太久，大概炒1分钟韭黄便被炒好啦。第二点就是我们炒韭黄的时候不能先放调味品，直到韭黄炒断生后再加入适量的食盐和酱油翻炒匀称就行了。

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瘦猪肉：选择新鲜的瘦猪肉，肉质要紧实有弹性，切成薄片或丝。（2）韭黄：选择鲜嫩的韭黄，去掉老根和枯叶，洗净后切成段。（3）调味料：生抽、老抽（可选）、料酒、白糖、盐、鸡精或味精（可选）、蒜末、姜末、食用油。

学会这几个步骤之后我们就可以轻轻松松炒韭黄了，韭黄炒肉有窍门，记住两个诀窍，炒出来的韭黄好吃又不老。第一步：新鲜的韭黄洗净之后沥干水分，紧接着将韭黄切成段状备用，小葱切葱花、蒜切末备用。提示：韭黄不要用太多，一小把就差不多了。

（图片来源网络，侵删）

首先，新鲜韭黄清洗沥干后切成段，搭配适量的葱花和蒜末备用。瘦猪肉切丝后用食盐、木薯淀粉、油和少量冷水腌制10分钟，确保肉质嫩滑。炒菜时，用热油炒香蒜末，加入腌好的肉丝快炒至变色。接着，快速加入韭黄翻炒，约1分钟即熟，避免过熟变老。最后，调入适量盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。

1、韭黄炒蛋将韭黄洗净切成小段，打入鸡蛋，用盐、鸡精、料酒调味，搅拌均匀。锅中放入油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，待鸡蛋凝固后，加入韭黄段，继续翻炒，较后加入少许生抽和葱花即可。韭黄炒肉将韭黄洗净切成小段，猪肉切成丝，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀。

2、韭黄炒虾仁：韭黄和新鲜的虾仁搭配炒制，虾仁鲜嫩，与韭黄的香味相互融合，非常美味。韭黄炒豆腐：韭黄和嫩豆腐搭配炒制，豆腐的嫩滑口感和韭黄的香气相互融合，简单而美味。韭黄炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入韭黄炒制，鸡蛋的鲜嫩口感和韭黄的香气相互融合，是一道家常菜的经典搭配。

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3、食材：韭黄400g，姜10g，蒜10g。将韭黄洗净切成小段备用，将姜蒜去皮洗净切成沫备用。在锅中放入适量色拉油。加入姜蒜爆香。加入切好的韭黄，反复翻炒一会。加入适量食盐。加入适量鸡精。起锅，美味的韭黄就做好了。

4、【步骤一】：把韭黄摘洗干净切成3厘米左右的段、甜椒切成丝，然后装盘备用。【步骤二】：生姜切成丝、大葱切成葱花、泡辣椒切成小段装入盘中。

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