豆腐的菜谱（豆腐菜谱百例大全）

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豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。将豆腐块均匀地蘸上蛋液。锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。

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家常豆腐的做法有麻婆豆腐、酸辣豆腐汤、干煸豆腐、红烧豆腐、香煎豆腐、酱香豆腐丝等。麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下水后捞起。将肉末和豆酱拌匀，用油炒香后加入泡发后切碎的干红辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋等调料炒香，加水烧开后加入豆腐煮熟后撒上葱花即可。

豆腐蒸蛋的做法步骤先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。

做法：豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

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家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。青椒最后放。

麻辣豆腐丝：将豆腐丝煮熟，备用。锅中热油，加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉，再加入豆腐丝，翻炒均匀即可。可根据个人口味加入一些花椒粒。炖豆腐：将豆腐切块，加入热水中焯水备用。锅中加入适量油，加入葱末、姜片、蒜蓉炒香。

麻辣豆腐丝：将豆腐丝焯水备用。在锅中加热油，加入姜末和蒜末炒香，接着加入豆瓣酱和辣椒粉。然后放入豆腐丝，翻炒均匀。根据个人口味，可添加一些花椒粒。炖豆腐：将豆腐切块，焯水备用。在锅中加入适量油，炒香葱末、姜片和蒜蓉。加入炖肉、料酒、盐和清水，煮沸后转小火炖煮。

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麻婆豆腐 1，准备1块老豆腐切成方丁，一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。

将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

鱼头炖豆腐动物蛋白和植物蛋白的经典组合据说吃这个菜能变聪明家常豆腐叫家常豆腐，以前饭馆里的进点菜肴，现在随着时代的进步，大部分地方吃不到了。也许利润太低吧。豆腐切成三角过油，然后合着青红椒、木耳、冬笋一起炒咸辣口味。

准备食材姜和大蒜切片，小米椒和香葱切碎备用改刀豆腐老豆腐改刀切块，然后改刀切成三角形的样子。调汁煎豆腐之前先调一个小料汁。加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，适量的水搅拌均匀。煎豆腐然后起锅烧油，油温5成热时加入切好的豆腐，煎至两面金黄。

豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

1、- 嫩豆腐改刀成菱形片，两面拍匀干生粉成豆腐坯。- 净锅上火，注入色拉油烧至七八成热，下入豆腐坯炸至色黄皮脆，捞出沥油，摆入盘中。

2、做法：豆腐用刀压碎，和肉末一起放到一个大碗中，放入少许葱姜水、50克祺牧高铁米粉、50克面粉和一个鸡蛋，顺时针搅拌，再加入盐和生抽调味。平底锅中刷上油，把搅好的材料摊成一个个的圆饼，小火煎熟出锅。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。锅塌豆腐材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。做法：把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

4、家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。青椒最后放。

5、锅包豆腐：将豆腐切成小块，用淀粉和鸡蛋液裹匀，热油炸至金黄，捞出沥油。锅中留少许油，爆香蒜末和姜末，加入调味料快速翻炒均匀，随后放入炸好的豆腐块，快速翻炒均匀即可出锅。家常豆腐：豆腐切块，煎至两面金黄，捞出备用。

6、步骤：改刀豆腐，调酱汁，豆腐裹上淀粉和鸡蛋液，煎至两面金黄，倒入酱汁，撒葱花即可。肉末豆腐蒸蛋羹所需材料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，生抽1勺，盐适量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。

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