大肠的做法(辣炒大肠的做法)

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猪大肠有哪些家常的做法?

红烧肥肠 清洗肥肠,用面粉和盐内外部都进行清洗,面粉可以有效去除肥肠的粘液,减轻腥味。内部需要撕去淋巴和肥油,喜欢肥的口感留一些肥油。肥肠加葱姜花椒料酒焯水,切成小节。下锅炒香香料,加入肥肠炒干多余水分,放入豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀。加入清水没过肥肠,再加冰糖

爆炒肥肠:拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍,肥肠翻面扯掉一部分的肥油,冷水入锅,水开后煮25分钟左右。肥肠切段,所有配菜切段,起油锅放肥肠段先干煸出油,然后盛出,接着放红油豆瓣酱炒出红油,然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱红椒片翻炒,接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

大肠的做法(辣炒大肠的做法)
(图片来源网络,侵删)

口水猪大肠:将猪大肠切成段,煮熟,用刀刮去内膜,再切成薄片。将葱、姜、蒜切碎,加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精,拌匀腌制一段时间。锅中加入适量的油烧热,放入蒜末爆炒,加入腌制好的猪大肠炒匀,最后撒上香菜碎即可。 红烧猪大肠:将猪大肠洗净切段,焯水后捞出备用

猪大肠是一种营养丰富的食材,常见的家常做法有下面几种: 清炖猪大肠:将猪大肠切成段状,放入滚水中焯水,捞出备用。锅中加入适量的清水和姜片,放入焯水后的猪大肠,大火煮沸后转小火慢炖约2小时,中途可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、葱段等调味料。最后加入适量的生姜末和蒜末即可。

卤水大肠 原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

大肠的做法(辣炒大肠的做法)
(图片来源网络,侵删)

猪大肠怎么做好吃

先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

干煸肥肠 肥肠洗净冷水下锅,(用面粉加盐反复揉搓,再翻过来把里面的油脂去掉,也是同样用面粉揉搓几遍,洗干净后再翻过来),放葱姜,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,少许白酒增香去腥。煮30分钟捞出切块,如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟。油热倒入肥肠,炒出油脂。放姜蒜,花椒,干辣椒。

猪大肠的做法可以参考以下内容:干煸肥肠辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤:肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

大肠的做法(辣炒大肠的做法)
(图片来源网络,侵删)

双椒炒肥肠,用料,肥肠,洋葱;青椒,红椒。

材料:猪大肠500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。将非常放在一个干净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。用流动的水将非常冲洗干净。在锅中放足量的水,放入洗干净的非常,倒入料酒、姜片煮沸,沸腾后捞出肥肠。

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