本篇文章给大家谈谈鳝鱼的做法家常做法，以及盘龙鳝鱼的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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红烧鳝鱼家常做法是什么?
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
2、把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀。然后斩成小段。大蒜瓣对半切，备用。葱切葱花，生姜切片，红干椒切碎。洋葱切片，青椒、红椒去瓤切成三角块。锅中烧水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟左右，倒出控水过凉。
3、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
4、放入葱姜蒜末炒香，放入鳝鱼煎至两面金黄。 加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火煮10分钟。 较后加入香菜即可。川味红烧鳝鱼的做法 准备食材：鳝鱼、生姜、葱、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒粉、香菜。
5、红烧鳝鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。
6、原料：鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。准备好鳝鱼。鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。起锅烧油。油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。下鳝鱼段翻炒断生。
白鳝鱼有哪些家常做法值得推荐?
红烧白鳝鱼 红烧是中式烹饪中最常见的手法之一，适用于白鳝鱼。首先将白鳝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。在锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，再将白鳝鱼段放入锅中翻炒至表面微黄。
清蒸白鳝鱼 清蒸是最能保留白鳝鱼原汁原味的做法。首先将白鳝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。红烧白鳝鱼 红烧白鳝鱼是一道色香味俱全的菜肴。
香煎白鳝鱼 简介：香煎白鳝鱼外酥里嫩，香气扑鼻。所需材料：白鳝鱼、橄榄油、盐、黑胡椒。步骤： 腌制：白鳝鱼用盐和黑胡椒腌制20分钟。 煎制：平底锅中加入橄榄油，将腌制好的白鳝鱼煎至两面金黄。 出锅享用：煎好后，静置几分钟即可食用。
做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。第三步，将鳝鱼摆在盘中，备好杯子加汤盐、黄酒和味精搅拌放在中间。将火腿香菇和笋下锅了。
把鳝鱼切成连带的一节节，冼干净放入可蒸的碟中。酒上少许料酒去煋。把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里，加入三勺蠔油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用。烧开火，把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上。烧开准备蒸鱼的锅，水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟。
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