本篇文章给大家谈谈爆肚，以及爆肚是牛肚还是羊肚对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、爆肚是什么
- 2、爆肚是什么部位
- 3、爆肚是哪个部位
- 4、正宗天津水爆肚的制作方法是什么?
- 5、爆肚产自哪里
- 6、爆肚是什么?为什么老北京爆肚这么火?
爆肚是什么
爆肚是牛肚（指牛百叶和肚领）或羊肚。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分为牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种：羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。又脆又鲜，不油不腻。
爆肚是什么部位
爆肚的肚其实就是牛羊的胃，因为牛羊属于反刍动物，有四个胃，所以用作爆肚时，不同部位也就有不同的名字。其中属肚仁为上上品，要几个肚才能出一盘。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。所以北京卖爆肚的才会那么火。
爆肚既可以有羊肚，也可以有牛肚。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
爆肚一般是牛还是羊 笼统的爆肚是牛肚或羊肚都可以。牛肚或羊肚经过严格的清洗和整理后，切成条状。然后放入锅中，用开水煮开，蘸上油、醋、辣椒油等调味料拌匀，加入适量的辣椒，是一道不错的下酒。如果是水爆肚，则只适合用羊肚。如果使用牛肚，则只有百叶的部分适合做水爆肚。
爆肚是羊肚，不是胃部分。羊肚是指羊肚子的器官。羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸。适宜胃气虚弱，反胃等人。
爆肚是哪个部位
1、爆肚既可以有羊肚，也可以有牛肚。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
2、爆肚的肚其实就是牛羊的胃，因为牛羊属于反刍动物，有四个胃，所以用作爆肚时，不同部位也就有不同的名字。其中属肚仁为上上品，要几个肚才能出一盘。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。所以北京卖爆肚的才会那么火。
3、爆肚一般是牛还是羊 笼统的爆肚是牛肚或羊肚都可以。牛肚或羊肚经过严格的清洗和整理后，切成条状。然后放入锅中，用开水煮开，蘸上油、醋、辣椒油等调味料拌匀，加入适量的辣椒，是一道不错的下酒。如果是水爆肚，则只适合用羊肚。如果使用牛肚，则只有百叶的部分适合做水爆肚。
4、爆肚也分部位，除了肚儿外，还有肚仁儿，蘑菇头等区分，其实就是牛胃上的各种部位。老北京吃爆肚有名气的地方不少，个人认为最好吃的要属什刹海北沿儿的爆肚张和原来东直门外路北的爆肚皇（现已搬到三里屯世茂工三）。另外，吃爆肚不易撑人，吃多了也不会难受。
5、源料不同、口感和质地不同。散丹是指羊的胃，具体为羊的第三个胃，也叫重瓣胃，而爆肚是指牛的胃，具体为牛的胃的不同部位，包括百叶、肚仁、厚头等。散丹较脆嫩，较经典，而牛百叶较厚实，刚好具备嚼劲。
正宗天津水爆肚的制作方法是什么?
1、准备牛肚：将牛肚清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等搓洗牛肚，然后彻底冲洗干净。初步处理：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将清洗干净的牛肚放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，切成细丝备用。
2、肚肉的选择：制作天津水爆肚的首要条件就是选用新鲜的猪肚。新鲜的猪肚色泽鲜红，富有弹性，无异味。在购买时，应选择肥瘦相间的猪肚，这样炖煮出来的水爆肚口感更佳。清洗猪肚：将猪肚放入大碗中，加入适量的食盐和面粉，用手轻轻搓洗，直至表面的杂质和粘液被清除干净。
3、制作：把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。剔除边头、筋丝。竖着切成 5厘米左右的长条，再横着切成 1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。将小料放在小碗内调匀，备用。锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。
4、在烹制美食水爆肚的过程中，首先，选用250克的牛肚作为主要原料，洗净特别注意千层百叶部分，每叶都要仔细刷洗，去除边头和筋丝。将牛肚切成5厘米长的条，再横向切成1厘米宽的细丝，切割要一刀到底，确保口感。
5、水爆肚仁 [原料]牛肚仁500克，香菜末少许，酱油15克，香油、盐、辣酱油各少许，芝麻酱10克。[制法]将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。
6、酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。知味斋水爆肚：天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。
爆肚产自哪里
1、北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
2、爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
3、北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。
4、爆肚是著名北京风味传统美食，有牛爆肚和羊爆肚之分，牛爆肚分为两种，而羊爆肚分为九种。吃法简单，将清理干净的牛肚或羊肚切成条，用沸水爆熟后，蘸上调制好的小料吃，鲜嫩多汁，唇齿留香。在北京又有“要吃秋，有爆肚”的说法。
5、说到北京市小吃，品味的可能不多，想吃的或是许多，全聚德烤鸭的烤全鸭、爆肚冯的爆猪小肚、东来顺的麻辣烫、不老泉的糖葫芦、小肠陈的齿煮火烤、天福号的酱肘子、护国寺的小吃这些，也有北京市鸭梨、茯苓夹饼、酥糖、秋梨膏等一系列特色产品说起来都让人口馋，不知此生还有没那般福气去品尝到。
6、食族人爆肚粉生产日期在包装纸封口处。根据查询相关信息显示：食族人爆肚粉生产地在中国大陆河南省开封市，保质期：300天。
爆肚是什么?为什么老北京爆肚这么火?
爆肚是什么？为什么老北京爆肚这么火？其实爆肚只是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，羊爆肚分羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿，牛爆肚分为牛百叶、牛肚仁，两者相结合，常常出现的有牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现实，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。所以北京卖爆肚的才会那么火。
其实老北京爆肚能火的原因主要就是因为口感，爆肚口感脆爽，蘸上麻酱放进嘴里，口腔里不仅会有麻酱的咸香，还有爆肚脆嫩的口感，也常被人们当作下酒菜，所以老北京爆肚才会这么火。作为京城有名的小吃，也有着京城小吃的特色——讲究。
爆肚的肚其实就是牛羊的胃，因为牛羊属于反刍动物，有四个胃，所以用作爆肚时，不同部位也就有不同的名字。其中属肚仁为上上品，要几个肚才能出一盘，另外还有食信儿、肚板、肚领、肚葫芦、散丹、蘑菇尖和草芽儿等十余处之多，足以按照各人口味随意选择。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。又脆又鲜，不油不腻。
这就是八旗子弟当年的模样，有点游手好闲的样子，平常不用赚钱，因为有皇粮养着，吃的是公家饭，爆肚在当年是比较流行的一种吃食，最早在清乾隆年间，就有关于爆肚的记载，其中爆肚冯、爆肚满、爆肚杨最为出名，现在已是百年老字号。
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