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广式香肠配方的做法
1、广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30%，精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 猪肉，切丁。 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗。 混合肉丁，加调料拌匀。 灌入肠衣，系好。 风干2周。
2、广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分。
3、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。
4、广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。
5、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。
香肠怎么做才好吃香肠的做法
具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。
做法：将除黄油外的材料揉成光滑的面团后加入黄油揉至可以拉出薄膜.头次发酵至两倍大取出分割成9小份，滚圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟.松弛好的面团搓成圆锥形擀长，包入香肠卷起，排至烤盘上进行二次发酵.烤箱预热180度，中层18-22分钟左右。香肠卷。
食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。切片。切成这样的厚肉片，肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。称重。
正宗五香香肠配方
准备材料 猪小肠1斤、猪后腿肉10斤。川味香肠调味料：盐100克、糖80克、鸡精40克、姜粉（汁）、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺。
斤香肠配料配方：3两高度白酒（150毫升），3两白糖（150克），2两盐（100克）1两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）。为了控制香肠的最终口感，五香粉也是自制的，自制五香粉（100克）、花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中。
以10斤肉为例做香肠的方法配方：【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。
制作：同湖南香肠。特点：具有玫瑰露酒的香味，同时放入白糖，甜味较重。江南香肠配方用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6），猪或羊的干肠衣适量，精盐250克，白砂糖200克，南京机轮牌酱油100克，大曲酒或高粱酒50克，味精30克，生姜粉25克，五香粉30克，白胡椒粉15克。
斤香肠最佳配方及做法如下：材料准备：猪肉5千克，食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克等。上好的梅花肉去皮切片。
斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。
如何自己制作香肠,需要提前准备哪些东西?
1、主料：纯肉香肠300克。辅料：西兰花少许、彩椒少许、橄榄油少许。做法：（1）准备材料，香肠是生的，需要提前从冰箱取出化冻，红、黄柿子椒只需要一点点做配色，西兰花掰开小朵，淡盐水浸泡十分钟左右。（2）烧一小锅开水，水里放一点盐、油，放入西兰花焯水，八成熟后捞出控水备有。
2、第二个小细节：根据自己的口味，选择合适的调味品或许你是一个比较喜欢吃重口味食物的消费者，那么你绝对很难接受很清淡口味的自制香肠。这样一来，我们完全可以选择适合自己的调味料，比如在香肠中加入非常合适的辣椒面。
3、在烹饪烤肠之前，我们需要做一些准备工作，以确保烤肠的口感和味道都能达到最佳状态。以下是一些建议和步骤：选择合适的烤肠：市场上有各种各样的烤肠，如德国香肠、意大利香肠、波兰香肠等。根据你的口味和需求选择合适的烤肠。如果你喜欢辣味，可以选择辣味香肠；如果你喜欢烟熏味，可以选择烟熏香肠。
4、八斤肉做香肠放120克盐。做香肠需要提前准备好的材料。把猪肉洗净。然后切片。放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，盐，鸡精，生姜末汁，淀粉，白酒，搅拌均匀腌制3小时。把肠衣洗净，用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里，用绳子系好。放通风处风干7天，这样就完成了。
5、五花肉绞成肉馅 想吃香肠自己灌最好，味道自己掌握，方法简单，网上有卖灌香肠的工具，很便宜，买一个能用好多年，今天我来教大家如何做香肠，这可是农村外婆用了一辈子的方法，非常好吃，方法很简单。购买一些五花肉和梅花肉，再按肉量准备食盐、白糖、生抽、白酒、五香粉，不需要其它调料。
6、做法一：烤香肠提早取出解冻把烤香肠放到铺有锡箔纸的烤架子上，刷上一层油.小烤箱200度，中高层烤5分钟取出烤香肠再刷一遍油再烤10分钟，热腾腾的烤香肠就可以了。做法二：提前准备烤香肠。
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