川菜菜谱大全（川菜菜谱大全100道）

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四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了！川菜是中国著名的八大菜系之一。中国八大菜系分别有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主。

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

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川菜以多味调和、浓油赤酱、使用辣椒和花椒的特别搭配而出名。川菜有三大特点：辣、麻、鲜。辣在四川菜里可分为数种，小辣、大辣、超级辣等等，手艺好的厨师可以根据光顾者的口味，来调整料理的辣度。

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣口味著称于世。不同于其他地方的菜系，川菜注重多种原料的搭配及火候的掌握，呈现出辛香、麻辣、回甜口感。下面为大家介绍10款家常川菜菜谱，让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。

四川菜的特点四川菜的特点就是麻、辣、鲜、香、嫩、烫。其中，麻和辣是最为突出的两个特点。四川菜的麻辣调味，是通过使用花椒和辣椒来实现的。鲜、香、嫩、烫则是通过烹饪技巧来实现的。四川菜谱大全下面，就为大家介绍几道经典的四川菜谱，让大家感受一下四川菜的独特魅力。

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川菜的三大代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、鲜锅兔。麻婆豆腐 “麻婆豆腐”是四川成都久享盛誉的传统名菜。

川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

一：回锅肉回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，只要是四川人，几乎每个家庭都会做。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，因为只要提到川菜，首先会想到的一定就是回锅肉。

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川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水鸡、板栗烧鸡、回锅肉等等。川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。川菜取材广泛、口味多变、菜式多样，口味清鲜，并以善用麻辣调味著称。

川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。鱼香肉丝做法：用料：猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒。

川菜十大代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

炒菜是家庭生活中的重要内容，每个人都希望能够炒出美味可口的菜肴。以下是一些家庭常见的炒菜大全菜谱和一些窍门，希望能帮助到大家。家常菜炒法菜心：用冷水加盐清洗干净，焯水后过凉水沥干，再炒至断生即可。小白菜：焯水后沥干，热锅凉油将姜蒜煸香，下小白菜，盐、味精稍微翻炒即可。

下面为大家整理了常见家常菜的美味食谱，欢迎参考，保证你能hold住家人的胃。红烧排骨健康功效：排骨：补肾、益气、润燥冰糖：和胃、健脾、润肺止咳八角：理气、止痛、温阳食材用料：排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮菜谱做法：排骨洗净斩成小块。

三色鸡丝（1）材料：鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。（2）调料：盐、味精各适量。（3）做法：青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。水发香菇挤去水，去蒂，切丝。油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

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