油炸糕的做法（油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松）

本篇文章给大家谈谈油炸糕的做法，以及油炸糕的做法和配方酥脆蓬松对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。稍微晾一下，然后揉成面团。硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子。

2、和面。糯米粉里加入酵母泡打粉温水，翻拌至成无干粉后，在加入食用油，面团揉至细腻状态后，面团醒发30分钟以上。 2，盘馅。豆沙馅粘些干糯米粉（这样方便不粘手），搓成长条，切成N等份，搓成豆沙球备用。

（图片来源网络，侵删）

3、糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

4、糯米油炸糕的做法将糯米粉和面粉按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。将面和好后，盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏一晚。取出一小块面团，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。

（图片来源网络，侵删）

2、糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

3、包炸糕的时候，没有捏紧实，饱的有空洞。受热膨胀，最后炸裂。解决办法，包炸糕的时候，别包的太大，太厚，心里不放心的，入油锅前，用牙签给炸糕扎些小孔，方便排气。炸糕的做法如下。材料：糯米粉300克，豆沙馅150克，酵母5克，泡打粉1克，食用油15克，温水250克。 1，和面。

4、做法一：用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。

（图片来源网络，侵删）

【做法】面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。向面絮中加入适量食用油，下手和面，和成一个光滑柔软的面团即可。

材料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。

将糯米粉和面粉按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。将面和好后，盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏一晚。取出一小块面团，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。

第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉，2克发酵粉，8克白砂糖，先将它们拌匀，然后分批添加200mL的清水，有里往外沿着一个方向开展拌和，一直拌和至并没有干面粉，呈水流状的稀面糊就行了，盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右。

油炸糕的制作技巧家里没有糯米粉的，也可以直接用普通面粉，特别喜欢吃甜的朋友也可以在和面的时候就加上适量的白糖和面。

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