干煸四季豆（干煸四季豆的做法视频）

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1、将四季豆洗净去掉两头和茎，洗净切成小段装于盘中备用；将大蒜洗净切碎备用；在锅中倒入适量油；加入切好的大蒜炒出香味；将四季豆倒入锅中；迅速、反复翻炒一会，直到四季豆变蔫熟透；加入适量食盐；加入适量鸡精；起锅，美味的素炒四季豆就做好了。

2、准备好食材。如下图所示。锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸。如下图所示。将四季豆炸至八层熟熟，即表面发焉微微起皱后捞出。如下图所示。锅中留少许底油，下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒。如下图所示。煸炒出香味后下入肉末一起翻炒。如下图所示。

3、当然要焯水了。四季豆很难炒熟的。焯水的时候稍微撒点盐，掉一滴清油，焯水出来的颜色会很翠绿的。干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因为四季豆中含有有毒物质，生吃会造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用开水焯一下。

4、方法/步骤四季豆掐头去筋，淡盐水浸泡洗净后，切成8cm长的段。请点击输入图片描述干辣椒洗净切小段，蒜剁末备用请点击输入图片描述猪肉末用酱油腌制5分钟锅内入油至五成热，比平时炒菜量多一倍，将四季豆炸煸过请点击输入图片描述四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。

5、干煸四季豆大火还是小火，具体做法如下：干煸四季豆的做法主料：四季豆500克、猪肉末80克、碎米芽菜15克。辅料：油适量、盐适量、葱花5克、姜末10克、蒜末10克、干辣椒2个、鲜酱油8克、老抽5克、糖1勺、料酒适量、白胡椒粉适量。

6、干煸四季豆第一种做法：准备的食材：一袋新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量的植物油。制作的过程：A、可以先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。

1、出锅：最后尝一尝味道，调整到满意后即可出锅装盘。小贴士干煸四季豆的关键在于高温快炒，要保持锅内温度高，使四季豆迅速脱水，达到干香的效果。为了让四季豆更加入味，可以在炒制前用针或者小刀在四季豆表面轻轻划几道，帮助调味料渗透。

2、第一步最先这道菜一定要买细长四季豆做，千万别去买这种又粗又短的四季豆。把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。

3、准备调料：将蒜剁成末，干辣椒切段，备好花椒。如果使用猪肉末，也要提前准备好。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入四季豆快速翻炒，使其表面微焦，颜色变为深绿色。这一步是为了让四季豆出水分，增加干香口感。

4、干煸四季豆：将四季豆倒入锅中，用大火快速翻炒。这个过程中四季豆会逐渐出现小皱纹，这是焦香的标志。炒至四季豆表面微焦，颜色变深，口感酥脆即可。加入调味料：将蒜末、干辣椒和花椒加入锅中，继续翻炒，使香味释放。然后加入适量的盐、生抽酱油和少许糖调味，快速翻炒均匀。

5、为了让四季豆更加入味，可以在炒制过程中加入一些蚝油或者豆瓣酱增加风味。如果喜欢吃肉的朋友，也可以在炒制四季豆之前先炒一些肉末，再加入四季豆一起翻炒，这样会更加香浓可口。通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单又美味的干煸四季豆了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。

6、做法一：选用500克四季豆，搭配20克猪肉和8瓣大蒜，10个干辣椒。调料包括250克食用油（实际耗油50克），3小匙料酒，1小匙酱油，1小匙精盐，1小匙味精。首先将四季豆去头尾，切段清洗，沥干水分；蒜切末，猪肉剁末。

步骤：四季豆洗净控干水。锅里加油，多点准备炸四季豆。六成油温分次炸四季豆，油里面加点盐，炸出的四季豆色泽漂亮。炸至表皮起皱，一定要炸熟，否者容易中毒。捞出控干油备用。准备葱，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放点。

做法：生猪肉洗净切碎，虾米音乐浸软剁碎。四季豆撕下筋，洗净滴干水份。放进锅中中炸一会儿盛起，滴除油份。烧凉锅，油热两汤勺爆香姜茸，放进生猪肉、虾米炒一会儿，添加四季豆，酒，再加入调味品，改低火至汁收干，洒上葱粒兜匀就可以上碟。

四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，沥干水分。干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用。热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出。另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽。待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香。撒上芝麻，装盘盛出即可。

需要。干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。干煸四季豆怎么做好吃材料：豆角300克，猪肉馅100克，干辣椒6-7个，蒜半头，色拉油1大勺，花椒适量，姜少许，生抽1大勺，盐半小勺。

当然要焯水了。四季豆很难炒熟的。焯水的时候稍微撒点盐，掉一滴清油，焯水出来的颜色会很翠绿的。干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因为四季豆中含有有毒物质，生吃会造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用开水焯一下。

干煸四季豆为什么要先焯水生的四季豆有毒，焯水和加盐是为了去毒，还能进味。首先，生的四季豆含有一种“皂甙”毒素，如果没有去除，进入消化道会强烈刺激胃和肠道黏膜，引起中毒现象。焯水的过程就是破坏毒素的过程。但是焯水的过程不能太长，否则水溶性维生素会流失比较多。

四季豆在干煸前不一定需要焯水，这样做可以节省时间。焯水可以让四季豆更快熟透，避免食用未熟的豆类带来的风险。四季豆是常见的蔬菜，由于其肉质厚实，烹饪时往往需要较长时间。干煸四季豆因其香脆口感而受到许多人的喜爱。四季豆中含有一定的毒素，因此必须确保彻底煮熟。

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