日本料理做法（日本寿司及配料和制作方法）

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本文目录一览：

1、正宗日本料理菜谱之一：正宗日式咖喱饭材料：- 猪肉 - 洋葱3个 - 胡萝卜1根 - 土豆2个 - 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味 - 植物油 - TABASCO辣椒酱，腌萝卜以上材料在淘宝等平台上可以找到，价格合理。例如，咖喱块约15元，TABASCO约10元（2011年价格）。

2、寿司材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。龙虾寿司材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。

（图片来源网络，侵删）

3、生鱼片寿司 —— 材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司 —— 材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷 —— 材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司 —— 材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司 —— 材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

4、日本料理一：日式猪排饭主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量做法：、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中打散。把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。

寿司（Sushi）：寿司是日本料理的代表之一，主要原料是醋饭和各种新鲜的海鲜。制作寿司时，首先要将米饭煮熟，然后加入寿司醋拌匀，使其具有一定的酸味。接着，将海鲜切成薄片，放在醋饭上，用海苔紧紧卷起。寿司的种类繁多，有握寿司、卷寿司、散寿司等。

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大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，米饭中一般要加入四种以上的调料。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色香味形俱全的寿司。

材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。做法：将鳗鱼去皮去骨切成小块备用，将盐、糖、日本酱油、味醂混合搅拌均匀，将鳗鱼块浸泡，腌制10分钟，最后将鳗鱼排放在铺盖有锡纸的烤盘架上，入烤箱200℃烤制30分钟即可。1 冲绳肉丸汤材料：生姜、红萝卜、白菜、猪肉末、鸡蛋、味噌、柠檬。

制作将新鲜的红加吉鱼条或金枪鱼条放入锅内略煎备用，切2／3寿司纸待用，取少许寿司饭拍在切好的寿司纸的一角。将紫苏叶放在寿司饭上将寿司纸卷成圆锥形。把煎鱼条放在圆锥形的卷上，再将蛋黄酱淋在上面即可（海苔的接缝处可用饭粒来粘贴）。

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1、日本料理一：日式猪排饭主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量做法：、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中打散。把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。

2、胡萝卜1根，鸡腿肉250G，干香菇4个，蒟蒻1块，盐1小勺，藕100G，薄片小豆角12个，日本酒3大勺（1大勺15ML），DASI汁5杯。胡萝卜1根做法切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好进味儿。

3、做法：先将鲜虾适量切碎，然后加入淀粉、盐、鸡蛋和味精拌匀，最后裹上面包糠，放入油中炸至金黄色即可。1 日式烤鳗鱼材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。

4、生鱼片寿司 —— 材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司 —— 材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷 —— 材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司 —— 材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司 —— 材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

1、煮物：煮物是怀石料理中的常见菜品，通常选用新鲜的蔬菜和肉类，如豆腐、鸡肉等。将食材放入高汤中煮熟，然后淋上调好的酱汁。煮物的口感鲜美，营养丰富。蒸物：蒸物是怀石料理中的常见菜品，通常选用新鲜的海鲜和蔬菜，如鲍鱼、菠菜等。将食材放入蒸锅中蒸熟，然后淋上调好的酱汁。

2、怀石料理在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的＂怀石料理＂，被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，精心挑选新鲜的海产和蔬菜，原料以鱼和蔬菜为主。烹调落足心思。怀石料理讲究环境的悠静，料理简单而雅致。

3、日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护蔬菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。

4、日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将[1]菜放在有脚的托盘上使用。怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。

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