芋儿烧鸡的做法（芋儿烧鸡的做法川味高压锅）

今天给各位分享芋儿烧鸡的做法的知识，其中也会对芋儿烧鸡的做法川味高压锅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

材料：鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角（少许），山奈（少许），盐，味精，白糖，食用油。

芋儿烧鸡是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜美和芋头的香糯，营养丰富，口感丰富多变。以下是在家制作芋儿烧鸡的步骤：材料准备：鸡肉：1只中等大小的鸡（约1000克），宰杀清洗干净，切块备用。芋头：500克，去皮切块，大小与鸡肉块相仿。姜：几片，用于去腥增香。蒜：几瓣，拍碎备用。

（图片来源网络，侵删）

芋儿烧鸡做法食材鸡：半只芋儿：一斤姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量方法/步骤将鸡块洗净用盐白胡椒料酒腌制半小时。芋头去皮切滚刀。备好葱姜蒜八角桂皮小枝花椒。还有剁椒和老抽。将腌制好的鸡块焯水。先将剁椒炒出红油。

香芋烧鸡块的做法：香芋切滚刀块，小葱切葱花，大葱切段；炒锅中倒食用油，烧热后，加入大葱、干辣椒香叶炒香，放入鸡块炒至变色，倒入料酒、老抽、生抽炒匀，倒入开水，没过鸡块煮30分钟；汤汁剩一半时，放入白糖、盐、芋头，再煮20分钟，装盘撒葱花即可。

将鸡肉剁成块状，放入开水中加入料酒煮三分钟，然后清洗干净。在炒锅中加入适量的油和清洗干净的鸡块，快速翻炒五分钟，然后加入姜片继续翻炒。炒制过程中加入生抽，炒匀上色。然后加入两碗水煮开，炖煮30分钟。将芋头去皮切片，加入锅中，快速炒匀。

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大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。芋头烧鸡的做法：【原料】：鸡、芋头。【做法】：鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

温度4成热时将水饺放入锅选用中慢火炸至表层橙黄色就可以服用。特性：色泽金黄，材质疏松。

平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜。

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想要芋头鸡味道好吃，在对其进行制作的时候，我们一定要掌握好一个简单的步骤，不然做出来的鸡肉，味道就会发老、发柴、还发腥。跟着我的步骤一步步来，就能保证做出来的鸡肉味道喷香，而且鸡肉软糯又入味。

豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱能让菜肴的味道更加地道。炖煮过程中要注意火候，避免鸡肉炖得太烂或芋头炖散。收汁时要不断翻炒，以免糊锅，同时使鸡肉和芋头更加入味。按照以上步骤和小贴士，你就能够做出一道味道正宗的四川芋儿鸡。总之，在烹饪过程中尝试调整味道，以满足你个人的口味偏好。

芋儿烧鸡是一道口感丰富、味道浓郁的川菜，是四川传统的美食之一。芋儿烧鸡的主要材料是鸡肉和芋头，配以多种调料和香料，烧制出一道香气扑鼻、鲜嫩可口的美食。

川味芋头烧鸡的烹饪技巧：此菜有辣味和不辣味两种做法。若偏好辣味，建议使用郫县豆瓣酱的丹丹牌或竹楼包装款，味道最佳。若不辣，则可不加豆瓣酱。先过油处理芋头和鸡块，有助于锁住水分，保持肉质口感，防止烧烂。本次食材用量为豆瓣酱一勺即可。

备好葱，姜，蒜，八角，桂皮，小枝，花椒。还有剁椒和老抽。将腌制好的鸡块焯水。先将剁椒炒出红油。倒入第三步所有材料及白糖，老抽，料酒炒出香味。倒入鸡块炒到鸡块上色，加水没过鸡块一寸左右，大火烧开后，小火慢慢烧40分钟。

锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。

做芋头烧鸡，鸡的选择很重要，要选用最新鲜的鸡肉，最好挑选土鸡，土鸡做出来味儿口味都是会更强，鸡肉一定要解决整洁，做出来才能鲜香气美。做芋头烧鸡火锅底料是主要，还可以依据自身的口感放调味品和调料，把黑椒鸡块煸炒出水份，做出来口味更强，山芋得用小小那类，软软糯糯的更好吃。

需要焯水，用凉水焯，最后焯好的鸡肉需要再过一道凉水，这要肉质紧致，更有筋道，口感好。

烧鸡公这门绝技，说简单也简单，说难也难。许多人只能掌握其皮毛，却不能领悟到真正的精髓，这是因为厨界的朋友们一向对烧鸡公这门技术持保守态度，而一般资料所介绍的方法却只有其一没有其二。那么，怎样才能精通烧鸡公呢？成都上善佳为大家简单介绍一下。

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