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谁知道所谓的(私家菜)是什麽意思啊?
粤菜。根据查询菌贝网显示，私房菜的历史，可以追溯到清末光绪年间，祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京，因此私房菜是属于粤菜菜系。
私密炮制，无宗无派 私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。
问题一：住家菜是什么 这是香港及广东地区的方言，意思就是家常菜，不是外面的快餐及酒店的大餐，只是家庭里每天正很寻常饭菜。 问题二：粤语“住家”，是不是代表居家，住宅的意思呀，住家菜是不是就是家常菜意思？ 差不多，我们也叫私房菜。
什么是私房菜
什么是私房菜？民间的解释是一种开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
什么是私房菜？是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。
首先，要了解什么是私房菜。私房菜起源于古代的宫廷御膳，是一种传统的家庭烹饪方式。它以家庭为单位，传承家族独特的烹饪技艺和秘方，注重食材的新鲜和口感的层次，讲究色、香、味、形、器的统一。私房菜的特点是口味独特、做工精细、分量适中，往往给人一种宾至如归的感觉。
在餐饮世界中，私房菜如同一道独特的风景线，它与家常菜的碰撞，究竟带来了哪些独特的体验？私房菜的魅力/ 私房菜，源自家庭与艺术的交融，它隐身于住宅或办公区的隐秘角落，由才华横溢的私人厨师精心烹制。
你好！“公馆菜”很好理解啦，就是包括家常菜，任何人都可以吃到的，菜谱也不保密，一切都是公开的。“私房菜”也叫“私家菜”，和“公馆菜”是相对的。私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
家里来客人做什么菜好
1、红烧排骨：是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少皆可食用。凉拌土豆丝：是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。
2、招待客人的菜谱 糖醋带鱼 将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
3、韭菜炒香干 原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
4、适合请客的十二道家常佳肴 蒜香鸡翅：鲜嫩的鸡翅搭配浓郁的蒜香，美味可口。 小米蒸排骨：小米的香糯与排骨的鲜嫩相互融合，口感丰富。 红烧鸡爪：经过红烧处理的鸡爪，软糯入味，令人回味无穷。 滑蛋炒牛肉：滑嫩的蛋白与鲜美的牛肉，组合成一道口感绝佳的菜肴。
5、家里来客人时，可以尝试以下几道既美观又美味的菜品： 糖醋排骨：这是一道传统的中式菜肴，制作起来既简单又美味。首先，将排骨切成小块，用料酒和盐腌制20分钟，然后煮熟。接下来，调制糖醋酱汁，将酱油、糖、醋和料酒混合煮沸，再加入淀粉水勾芡。
6、家里来客人时好看又好吃的菜品有：糖醋排骨、麻婆豆腐、回锅肉、油焖大虾、酸辣土豆丝。糖醋排骨 糖醋排骨的制作方法简单易学，口味酸甜可口。糖醋排骨在制作过程中，将猪排切成小块，用绍酒和盐腌制20分钟，然后煮熟。接着，将酱油、糖、醋和绍酒混合在一起，煮沸后加入淀粉水调成酱汁。
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