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马铃薯和番薯如何区别?它们有何异同?
番薯（学名：Ipomoea batatas），又名红薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
尽管土豆和红薯均属于根茎类植物，外观相似，但它们属于不同的科。土豆是茄科植物，与番茄、茄子为近亲；红薯是旋花科植物，与牵牛花为近亲。 在营养方面，土豆和红薯各有优势。土豆热量和蛋白质含量较高，而红薯糖含量较高，吃起来更甜。 土豆和红薯都能为人体提供重要的微量元素。
红皮番薯、萌番薯等。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
番薯是红薯，也就是地瓜的别称，番薯两头尖尖的，带须，没有马铃薯那么浑圆，而像巨大的橄榄形状，表皮不均匀但是没有深坑，也就是斑斑驳驳毛毛糙糙，颜色偏脏粉调子。芋头的话，皮是咖啡灰色，有一圈一圈的纹路，比较厚硬，会有很多毛，靠近顶端的地方会发白或者发粉红色。
发源地不同 番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国—云南、广东、福建。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
土豆是马铃薯的同义词，茄科茄属植物多年生草本，地下块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。番薯又名蕃薯、红薯常见的多年双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
土豆又名叫什么?
土豆又名马铃薯，（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
土豆：马铃薯，茄科，茄属中能形成地下块茎的栽培种，一年生草本植物。别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用。华北及江淮流域多作蔬菜；也可作饲料和生产淀粉，葡萄糖 酒精等的原料。
土豆，学名马铃薯，又名洋芋山药蛋洋番芋，是茄科茄属植物，跟茄子同科同属地瓜，学名番薯，又名红薯，也有叫地瓜的，旋花科植物大家熟悉的牵牛花就是旋花科植物。
马铃薯和土豆的区别
1、土豆和马铃薯是同一种作物在不同地区的不同称呼。马铃薯因其形状类似马的铃铛而得名，而土豆这一称呼则可能源于它圆形的生长形态。
2、土豆和马铃薯的区别一般包括外形不同、口感不同、营养成分不同、禁忌不同等。外形不同马铃薯是一种蔬菜，马铃薯的外形是长圆柱形，多为直径2~3厘米，高度5~2厘米，表面为暗红色或者是紫红色，有的地方会有凹陷的情况。
3、称呼方面：马铃薯和土豆本质上是同一种植物的不同称呼。在北方地区，尤其是东北和华北地区，人们更倾向于称之为土豆。而在江浙一带的南方一些省份，人们可能称其为洋番芋或洋山芋。产地方面：马铃薯原产于南美洲的安第斯山脉地区，包括秘鲁、玻利维亚和智利等国家。
4、从外观上来看，马铃薯和土豆的形状和颜色也有所不同。马铃薯呈圆形或椭圆形，表面有芽眼，颜色多为黄色、红色或紫色。而土豆则呈纺锤形或圆锥形，表面光滑，颜色多为白色、黄色或紫色。此外，马铃薯的皮较薄，而土豆的皮较厚。在食用方面，马铃薯和土豆的口感和营养成分也有所差异。
5、马铃薯和土豆区别是植物学特征、口感和营养价值。植物学特征：土豆的叶子比马铃薯的叶子更大更绿，而马铃薯的叶子则相对较小，颜色也稍浅，此外在生长过程中，土豆的茎叶更容易出现匍匐生长的现象，而马铃薯则相对较少出现。
6、这两者没有区别。因为土豆的学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆心会有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。
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