学生上山摘艾草自制青团（如何自制艾草青团）

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本文目录一览：

1、艾叶放在水里洗净。锅里烧开水，放点盐。放入艾叶焯烫。捞出用冷水过凉。放在料理机里打碎。糯米粉和小麦淀粉混合，倒进艾叶汁。揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟。捞出放进面团里继续揉至有黏性。分成小份。豆沙也分成小份。1用一份面包一份豆沙收口。

2、艾草青团简单做法是将艾草绞碎制作成团状。把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面。揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。

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3、艾草粉 20g澄粉90g，粘米粉100g，糯米粉300g，糖粉60g，咸蛋黄若干，肉松适量，红豆沙适量，料酒适量，色拉油适量，沙拉酱适量，蜂蜜适量，盐渍樱花适量，白芝麻适量，食用色素粉适量。温水将艾草粉调成糊状。开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

4、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂，煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。

5、做法：（1）准备好所有的材料。咸蛋黄蒸熟，压成颗粒状粗泥粒。艾草粉先用30g热水调匀，再加入200g冷水调成液体。豆沙、紫薯馅可以准备现成的。（2）先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。（3）馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整。

（图片来源网络，侵删）

糯米粉适量，艾草适量，白适量，生花生适量。

艾草在混合糯米粉之前需要焯水，加入少量小苏打，这样处理后，艾草能够保持鲜绿色，制作出的青团也显得格外翠绿吸引人。青团的传统做法是将新鲜的嫩艾草和小棘草放入大锅中，加入石灰水蒸煮至烂，然后漂去石灰水，将其揉入糯米粉中，形成碧绿色的面团。

记得焯水艾草制作青团需要提前进行焯水，一方面可以去除艾草的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。青汁浓一点像艾草、草头等绿色青汁属于纯天然色素，纯天然色素都比较不耐高温，如果希望颜色更绿，那就需要把青汁浓度提高，揉出来的面团本身就很绿。

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1、青团，又称青团子、艾叶青团，是中国江南地区春季传统的特色小吃，尤其在清明节期间非常流行。它以糯米粉和艾草为主要原料，外表翠绿，口感糯软香甜。

2、青团，又称青团子或艾草团子，是一种源自中国江南地区的传统小吃，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以糯米粉和艾草汁为主要原料，内馅通常是红豆沙或者咸蛋黄等。

3、小贴士：艾草的用量可以根据个人喜好调整，一般来说，颜色越深，青团的香味越浓。包青团时，如果面团太粘手，可以在手上抹一点水或者油，这样操作起来会更加容易。青团蒸好后，不要立即食用，稍微冷却一下口感会更好。以上就是自制青团的详细教程，希望你能在家中尝试制作，享受这份传统美食带来的美好。

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