猪爪的做法（猪蹄的做法视频）

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本文目录一览：

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

2、猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油下猪蹄翻炒两下，放生抽，老抽，盐，鸡精，糖，料酒，调味，调色加水没过猪蹄，大火烧开，小火把猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠起锅撒上葱花，这是最普通的家庭做法，关键是盐味要足，肉要软烂。

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3、炒好的猪脚放水，煮一会儿放电饭锅煲1个钟，（里面放点生的花生）（中途尝一下猪脚饭咸淡，软糯程度）不够软烂在多煲半个钟，水不是很多，就可以出锅了，卤猪脚的汤汁拌饭也很美味的。

4、猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

5、煮猪爪子的做法如下：，黄豆提前半天洗净泡胀。，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。，加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。，加入适量清水，淹过猪蹄。，倒入泡好的黄豆。

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6、第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

（图片来源网络，侵删）

做法：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

烤猪爪的做法材料：猪蹄5只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、五香粉适量、辣椒粉适量。步骤：将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫，煮约10分钟。

卤好的猪脚能做爆炒卤猪脚、油焖卤猪脚、香烤卤猪脚等。其中爆炒卤猪脚需要准备材料：卤猪脚、辣椒、蒜、辣椒、盐。共分为3个步骤。以下是爆炒卤猪脚做法详细操作：操作/步骤 1 炒香配料热锅热油放入蒜和辣椒炒香，放适量盐。2 加入猪蹄加入猪蹄一起翻炒均匀。3 焖3分钟小火焖3分钟即可。

酱卤猪蹄，原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。香葱猪蹄。原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。

卤猪蹄食材的处理猪蹄用水冲净去毛，然后将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，或者买猪蹄的时候就让店家剁成小块。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是3个小时左右。

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