炖牛肉的做法大全（炖牛肉的做法大全家常酱牛肉怎么做好吃）

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本文目录一览：

1、制作步骤：准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

2、将牛肉切成块，用清水浸泡一段时间去除血水，中途可换几次水。焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入一些料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮几分钟后捞出牛肉，用温热水冲洗干净。炖煮前的准备：热锅冷油，油热后加入洋葱片、蒜片和姜片爆香。炒制：加入牛肉块，用中火将牛肉各面煎至微黄，锁住肉汁。

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3、炖牛肉做法一制作食材牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两制作流程将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

4、浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再煮5-8分钟。焯水不仅可以去除杂质，还可以减少炖煮时间。准备香料和辅料炖牛肉汤时，香料和辅料的选择也很关键。常见的香料有八角、香叶、花椒、桂皮等，它们能增添汤汁的香气。

炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味。

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老回民清炖牛肉的做法做这道菜需要耐心和时间，但是最终的味道绝对值得等待。切大块的牛腰窝肉，在开水中焯一下后捞出备用。

通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。

炖牛肉的做法步骤：把牛肉表面冲洗干净，再反复清洗几遍。牛肉比较大，可以分割小一点，放在盆中，放入料酒、生姜、花椒、生抽，放好后用手不断抓捏，然后放一边腌制，天气热了可以放冰箱里冷藏，有时间的话，过一个小时取出来抓捏几下，翻个面。腌制五六个小时后，给盆中加足量水清洗，换水多洗几遍。

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炖牛肉的方法牛肉小火炖嫩且容易软烂。炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。

做法一（1）食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。（2）将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。锅中热油。

炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。

豆芽炒牛肉。牛肉切薄片加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒，少许黑胡椒抓均匀腌制30分钟。牛肉炒飘盛出，炒香葱段小米辣、蒜片。倒入豆芽翻炒10分钟，加I勺水焖炒一下，加2勺生抽、1勺蚝油少许黑胡椒，翻炒均习出锅。香辣竹笋炒牛肉。食用油、淀粉各1勺、黑胡椒粉、盐少许抓匀腌制10分钟。

牛肉沙拉：食材：牛肉、蔬菜、柠檬、酱汁制作步骤：将牛肉煮熟，切成薄片，将蔬菜洗净切丝，将柠檬挤出汁，加入酱汁中搅拌均匀，将牛肉和蔬菜放入沙拉碗中，淋上酱汁即可。

牛排：牛排是最受欢迎的牛肉吃法之一，将牛肉切成适当厚度的片状，用刀背轻轻拍打，使肉质更加鲜嫩。然后在牛肉两面撒上盐、黑胡椒等调料，放入热锅中煎至两面金黄，最后根据个人口味加入黄油、红酒等佐料，烹饪出美味可口的牛排。

牛肉卷：将牛肉切成薄片，包裹上蔬菜和酱汁，再用锡纸包好，烤制而成，是一道美味的烧烤。牛肉炖菜：将牛肉和各种蔬菜一起炖煮，是一道营养丰富的家常菜。牛肉馅饼：将牛肉绞成肉馅，和面粉一起做成饼，烤制而成，是一道美味的早餐。

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