卤鸡胗（卤鸡胗多少钱一斤）

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本文目录一览：

• 1、辣卤鸡胗怎么做?

辣卤鸡胗怎么做?

步骤1 准备食材：鸡胗125克、小葱5克、八角5克、香叶5克、干辣椒5克、桂皮5克、花椒5克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、芝麻1茶匙、小米辣10克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙。步骤2 鸡胗洗净。步骤3 小葱切葱花。步骤4 小米辣切圈。步骤5 姜切片。

新鲜的鸡胗。用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋，冲水后加料酒和精盐。用手一直不停的抓揉5分钟左右。再次在流动的水下洗洗干净，中间厚的位置切一刀，但底部不要切断了。冷水下锅，下鸡胗，料酒，姜片，焯出血水。焯水的鸡胗，冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟。

方法：生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用，过水洗净后的鸡胗切花，更易入味。把生抽倒入锅里，放入花椒八角生姜葱头干辣椒等准备好的材料，再加入两小碗清水，煮开，十分钟后倒入鸡胗，慢火卤15分钟。

食材：鸡胗。配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油。把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

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