今天给各位分享五仁馅的知识，其中也会对五仁馅料的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、广式月饼之五仁怎么做
- 2、五仁馅怎么做
- 3、月饼的五仁馅儿怎么做?
- 4、五仁馅料的做法
- 5、五仁馅怎么做松软不发硬
- 6、怎样做五仁月饼和配方
广式月饼之五仁怎么做
1、广式月饼五仁馅怎么做 月饼馅材料：蔓越莓50克，葡萄干50克，腰果50克，开心果50克，榛子50克，核桃仁50克，白芝麻5克，花生仁10克，麦芽糖浆70克，熟糯米粉50克，白酒（纯净水）3克。准备好自己要放的果仁，大概400克左右就够了，可以直接买熟的不用担心回来烤糊。
2、制作步骤：制作广式月饼皮：转化糖浆，加入枧水。充分混合均匀。倒入植物油，混合均匀。加入1g盐，拌匀。最后筛入面粉，混合后静置1-2小时。做五仁馅：左右的坚果都要先炒熟。将面粉炒熟。将熟面粉与所有的熟坚果，橘皮丁，桂圆肉混合。加入植物油，拌匀。
3、制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 [2]2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。
4、材料 杏仁，桃仁，花生仁，芝麻仁，瓜子仁 形状 鼓形 做法 五仁月饼 1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。
5、五仁月饼可是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广式月饼的招牌品种，后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作，原本是销量最多，传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁，枣泥，豆沙，莲蓉这几种，尤其多的就是五仁。
五仁馅怎么做
五仁馅料是传统的中式月饼馅料之一，主要由五种坚果和豆沙混合而成。
主料 面粉 200克 转化糖浆 150克 辅料 五仁馅 适量 花生油 50克 枧水 2克 奶粉 30克 步骤 先将主料的食材备好，这是面皮的料 转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。
主料：腰果100g，花生仁130g，核桃仁120g，熟南瓜子120g，熟白芝麻25g，熟黑芝麻25g。辅料：中筋面粉250g，蜂蜜100g，白糖200g，玫瑰酱50g，葵花籽油160g，高度白酒20ml。自制五仁馅的做法：先来制作熟粉；面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至微微发黄并有面香味关火晾凉备用。
用料：水皮：面粉240克；猪油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；猪油60克；馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。
饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3：7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。大约可做15～16个月饼。当然也可以分成2：8的比例，不过包的时候比较考验技术。
月饼的五仁馅儿怎么做?
加入油脂：在混合好的果仁中加入猪油或黄油，继续搅拌均匀。油脂的作用是使五仁月饼馅料更加细腻，口感更加丰富。加入麦芽糖和桂花酱：根据个人口味，可以在五仁馅料中加入适量的麦芽糖和桂花酱，增加馅料的甜度和香气。揉捏成团：将所有材料充分混合均匀后，用手揉捏成一个大团。
将白芝麻和黑芝麻炒熟。将面粉和糯米粉小火炒熟。将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣。将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀。用手捏成大小合适的团就可以作为月饼的馅了。
五仁馅搓到能攥起来就行了。11做成每个60克的馅。12把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。13按扁放入五仁馅。14用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。15月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。16做好的月饼。17做好6个一盘。18放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
五仁馅料的做法
五仁馅配料 （有剩余）喜欢吃的坚果 250g 蔓越莓 30g 葡萄干 20g 白砂糖 50g 冰糖碎 30g 糯米粉 70g 中筋粉 30g 清水 克 玉米油 30g 高度白酒 5g 饼皮配方 转化糖浆 140g 枧水 5g 花生油 55g 中筋粉 200g 做法步骤 将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎。
全部馅料放入容器里面。放入麦芽糖和玉米油，放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。1搓成需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中较为著名。
接下来，可以制作月饼饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。筛入中粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。半小时后取出面团，将饼皮和五仁馅按照3：7或者2：8的比例分好（如，63g模具，按3：7的比例，则皮19g，馅44g）。
五仁馅制作一 用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克 做法：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
五仁馅怎么做松软不发硬
馅料不硬的方法2，色拉油。五仁馅吃的就是香甜味道。除了果仁的干香在混合色拉油的滑润，滋味更柔和。馅料不硬的方法3，蜂蜜。虽然拌馅时已经加了白砂糖，但是加入少许的蜂蜜，有提鲜提香的功效，口感也跟润，这样做出来的五仁馅料绝对不会干硬。馅料不硬的方法4，槐花酱。
不过要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干锅炒熟或者用开箱烘焙后再用，如果家里的果仁已经受潮了，也要先用烤箱或者不放油的干锅焙一下。还有，如果家中有大油的话用大油调馅会更香。做好的五仁馅一次用不了可以冷冻保存以后用，不包汤圆做月饼也好吃。
油放不够会导致五仁馅又干又硬，正确做法如下：准备材料：腰果、膨化糕粉、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
五仁月饼馅用熟糯米粉会有点干，可以用熟面粉，那样做出来的软。用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克、冰糖50克、白糖350克、猪油150克、青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克。制法：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
准备食材：中筋面粉200g、鸡蛋2个、糖浆各50g、五仁馅250g 、玉米油45g、泡打粉2g 在碗中加入糖浆、鸡蛋、玉米油搅拌均匀，将中筋面粉和泡打粉混合搅拌均匀。搅拌至无干粉状时，再将面团揉成团，醒15分钟。将调好的五仁馅分成25克每份，揉成团。
做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
怎样做五仁月饼和配方
配方1 低筋粉19kg，糖浆11kg，饴糖2kg，植物油4kg，枧水200mL。（2）配方2 低筋粉12kg，糖浆6kg，植物油6kg，枧水240mL.（3）配方3低筋粉27kg，糖浆16kg，植物油5kg，香油1kg，枧水240mL。
包馅儿：馅料五仁制作方法：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。月饼皮、馅比重2：8。 饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
五仁月饼馅料的做法及配方如下：工具/材料：低糖莲蓉、无蔗糖糖浆、玉米油、熟面粉、熟糯米粉、混合五仁、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻、坚果、凉白开、高筋面粉、低筋面粉、枧水、转化糖浆、鸡蛋、保鲜膜、月饼模具。准备好五仁馅料混合装、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻。
转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。（5）五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。
关于五仁馅和五仁馅料的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
