碾转（碾转是哪里的特产）

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一瞬千年，央视三套。一瞬千年是一个形容词短语，用来形容时间极其短暂但又包含着长久的岁月沉淀。央视三套是中国中央电视台的一个频道，主要以文化、艺术、娱乐等内容为主。关于“一瞬千年”，这个短语表达的是一种时间的跨越感。一瞬间可以感受到千年的沧桑巨变，让人有种穿越时空的感觉。

《一馔千年》是中央电视台三套推出的一档探索饮食文化的节目。在这期节目中，观众将跟随节目组深入历史，探寻乾隆皇帝南巡时品尝过的特色美食——碾转。节目中，嘉宾们将研读古籍，了解碾转的制作方法。

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《一馔千年》是由广播电视总台全新打造的饮食文化探索节目，在第三频道播出。本期节目将继续对历史美食的探索，把目光锁定在乾隆下江南途中遇到的碾转。节目中，嘉宾们翻阅古籍，了解碾转做法。

王宇：作为国内知名的美食家之一，王宇拥有超过20年的餐饮行业经验。他在节目中担任美食评审团成员，为观众呈现专业的美食点评和独特的烹饪技巧。孙思邈：作为中国著名厨师，孙思邈在央视厨艺节目中有着较高的知名度。他在节目中教授观众各类传统中国菜肴的制作技巧，让更多人了解和传承中华美食文化。

不是。一馔千年是央视重磅饮食文化探索节目，还有播出，不是没了。

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两期。根据查询一馔千年的相关信息得知，一馔千年有两期。《一馔千年》是由红花郎冠名的央视重磅饮食文化探索节目。

食材：碾转一盘、鸡蛋2个、葱、蒜适量、盐适量、香油适量、水适量。首先炒熟鸡蛋，加入葱、蒜炒出香味，之后将碾转倒入锅中。将碾转与鸡蛋翻炒均匀，可以往锅中少加入一点水，这样炒出来的碾转不会太干。

可以做炒碾转、韭花酱石碾、鸡蛋炒碾转等，以鸡蛋炒碾转为例，所需食材有碾转、鸡蛋、蒜，共分为两个步骤，以下是鸡蛋炒碾转的详细操作：操作/步骤锅烧热油锅烧热油，将鸡蛋打散，炒鸡蛋。翻炒均匀倒入碾转、盐，翻炒均匀即可。

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鸡蛋炒碾转。首先炒熟鸡蛋，加葱、蒜炒出香味，碾转倒入锅中。将碾转与鸡蛋翻炒均匀，往锅中加少量水。翻炒下出锅即可。首先炒熟鸡蛋，加入葱、蒜炒出香味，之后将碾转倒入锅中。将碾转与鸡蛋翻炒均匀，可以往锅中少加入一点水，这样炒出来的碾转不会太干。

小麦碾转的做法清洗新鲜小麦，用大火翻炒至干燥，去除麸皮后，将小麦放入石磨中碾转成条状。与鸡蛋和盐一起炒制，可根据口味添加酱肉丁。在甘肃南部，小麦碾转被称为“青麦嗦儿”。它涉及将未完全成熟的青色小麦浸泡去皮，然后用石磨将其碾成面条状。

让饮食文化为你介绍。炒碾转儿：既可做主食也可当小吃 “碾转”是豫西北地区的特色民间小吃。

炒碾转儿：既可做主食也可当小吃 “碾转”是豫西北地区的特色民间小吃。

炒碾转儿：多功能的美食，既可作为主食，也可作为小吃。“碾转”是豫西北地区的特色民间小吃。每年麦黄时节，当地农民会将刚灌浆、未熟的青麦割下，经过脱粒、淘洗、去糠、汆炒、脱皮等十余道工序，最后利用石磨将炒熟阴干的青麦粒碾压成嫩嫩的、长长的细条。

1、向锅中加入适量的水，继续翻炒，以确保捻转不会过于干燥。由于捻转本身就是由熟麦粒制成，因此不需要长时间炒制，翻炒均匀后即可出锅。捻转，又称为碾转或撵转，是河南省的特色小吃，由磨盘碾磨转制而成。它是一种历史悠久的河南食品，属于小麦加工的一种形式。

2、碾转是一种特色食物，主要流行于中原地区，尤其是河南省的农村地区。它是用青麦粒经过石磨碾制而成的长条状食品，带有淡淡的麦香和些许的甜味，口感独特，清新爽口。碾转的制作过程非常讲究。首先，在小麦即将成熟但还未完全黄透时，将麦穗割下，搓下麦粒。

3、凉拌粘粘转的做法：正确应该叫”碾碾转儿“，是用新鲜青小麦在石磨上辊转出来的。主料：青麦碾转300g、胡萝卜丝100g、绿豆芽100g、黄瓜丝100g 辅料：辣椒油适量、盐适量、蒜泥适量、醋适量、特级酱油适量、橄榄油适量、芝麻酱适量从市场买回青麦碾转。

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