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炸肉丸子的做法大全
1、家常炸肉丸子的酥脆秘籍 这道深受喜爱的经典家常菜——炸肉丸子，其外酥内嫩的口感让人回味无穷。下面，就为您揭示一道简单易做的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的炸肉丸子。
2、还需要剁碎的马蹄、葱和一只鲜鸡蛋。将剁碎的马蹄、鸡蛋以及各种调味料（盐、味精、白糖、葱碎、料酒、缺李柠檬、南乳、淀粉）加入肉末中，顺时针方向搅拌，直至肉馅拌成均匀的膏状。然后，将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，准备好下油锅。在油温升至三成热时，逐个放入生肉丸进行慢炸。
3、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
肉丸子的做法大全
1、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
2、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
3、羊肉（羊腿肉） 一块 盐 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 胡椒粉 适量 葱花 适量 香菜 适量 蒜 适量 冷水 适量 姜沫 适量 羊肉丸子的做法 羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。
4、做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
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