浙江菜谱家常菜做法（浙江菜家常菜大全）

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本文目录一览：

1、配料：熟火腿片25克，熟笋片25克，水发香菇3朵，青菜心3棵。调料：绍酒25克，精盐5克，味精5克。（1）将越鸡宰杀、褪毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊 5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中氽一下，洗去血沫。

2、做法一：用料：猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。

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3、西红柿洗净西红柿切片摆盘撒上糖即可。

4、做法：洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。

鱼尾洗净两面切深口。加入少许盐，三茶匙料酒，姜，胡椒粉拌匀腌制十分钟。起油锅倒入适量底油烧至七成热下鱼尾煎制。待一面煎至金黄翻面继续煎制两面金黄。把鱼扒到一边，下葱段，姜片爆香。

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红烧划水的做法步骤step 1 鱼尾顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可步骤step 2 同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断；先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。

将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油。将笋削皮，洗净，切片。香菇去蒂，洗净，大的对批成片。姜切指甲片，肥膘肉切丁。

烹饪红烧划水，首先，挑选一条新鲜的青鱼，将其宰杀后取下划水（鱼尾），部分斩齐，沿着脊骨从尾部剖向尾梢，再对半切，形成两个相连的鱼尾巴形状。接着，每片尾肉再切上3刀，使其成为4条长条。然后，对鱼尾均匀涂抹酱油，为后续的烹饪做好准备。接下来，准备笋，削去皮后洗净，切成薄片。

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做法：鱼尾洗净，用刀划开成扇形。油锅将鱼尾炸成金黄色后捞出。热油，下葱姜，加料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖，加水调成汁，放入鱼尾，烧至汁水浓稠即可。

要制作美味的红烧青鱼，首先要选择新鲜的青鱼。将青鱼处理方法如下：右手持刀，左手按住鱼头，从尾部向头部刮去鳞片，然后用拇指和食指挖出鱼鳃，接着从口部至脐眼处剖开腹部，取出内脏并清洗干净。记得刮去腹部的黑膜，以确保口感。烹饪时，青鱼可选择红烧，多种方式烹调都十分适宜。

白菜炒木耳原料：娃娃菜600克、黑木耳50克。辅料：五花肉100克。调味料：葱姜各5克、食盐4克、料酒5克、生抽6克、花椒适量。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。部分做法如下：大盘鸡鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

蒜泥白肉食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、香油、白糖做法：五花肉洗净，放入清水中，炖煮20分钟。煮肉的时候，可以开始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、葱切成末，放在碗中，加入3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌均匀。五花肉捞起，沥干水，切成薄片，摆盘。

道经典家常菜做法有糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登，以蒜香鸡翅为例，做法如下：准备材料：鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙准备材料。

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