牛肝（牛肝菌的最佳吃法）

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该价格因地区、季节、品质和销售渠道等因素而异。一般来说，在某些地区或市场上，牛肝可能比羊肝更贵，而在其他地区或市场上，羊肝可能更贵。这取决于当地的农牧业情况、畜牧业发展和消费者需求。羊肝的价格相对较高，因为羊肝的产量相对较少，而且羊肝的口感和营养价值也相对较高。

牛肝是一种药食同源的食物，它有一定的药物功能，在本草拾遗当中就有相关的记录，牛肝具有补肝明目的功效，所以如果有小儿疳眼以及盲症的话，可以把牛肝清洗干净之后放入水中煮熟吃。

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不同营养素，高低都不同，有点牛肝高，有点羊肝高。从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝最高，鸭肝最少；脂肪方面，鸭肝最高，为5克/100克，其余基本在0克/100克左右。

牛肝祛腥牛肝的应用不同，祛腥的方法会有所差别。如果采用炒的烹调方法，应先将牛肝洗净，切成柳叶片，放入容器内，加入葱姜水（没过牛肝）、花椒粒和盐，浸泡约 30 分钟，捞出后吸干水分，加生抽、味精、生粉上浆。炒制牛肝时，一定要采用猛火快炒的方法，否则炒好的菜肴容易出水。

1、功效：补肝、养血、明目。主治：肝血虚所致的头晕眼花，夜盲，面色萎黄、肌肉消瘦，病后或产后血虚。说明：牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。

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2、补肝养血所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然牛肝也不例外，吃牛肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。

3、牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，其色泽和质地均与猪肝相近，但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血、性功能低下等病症，有一定疗效。

4、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能补肝明目，养血。

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5、猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。食用功效牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用；治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。其他相关《别录》：主明目。《本草经疏》：补肝，治雀盲。《现代实用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿疳跟，夜盲。

捞出备用。将炒锅中的水烧开后，加入调好的蛋液，用筷子搅拌均匀，保持水继续沸腾。把煮熟的牛肝片放入蛋液中，再用筷子轻轻搅拌几下。最后加入适量的盐、胡椒粉和一些黄酒调味，即可出锅。温馨提示：煮牛肝的时间不宜过长，以免影响口感。根据个人口味可适量调整调料的比例。

牛肝怎么煮又嫩又好吃牛肝怎么煮又嫩又好吃，大家应该都吃过猪肝，但是对牛肝可能不常食用。其实牛肝的营养程度非常丰富，而且眼睛不好我还可以通过吃牛肝来进补，那么牛肝怎么煮又嫩又好吃牛肝怎么煮又嫩又好吃1 把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。

牛肝可以通过多种方式烹饪成美味佳肴，其中煎、炒、煮和烤是常见的方法。牛肝是一种营养丰富的食材，含有大量的铁、维生素A和B族等营养成分，但是由于其质地较粗，且腥味较重，需要恰当的烹饪方式才能发挥出其美味。

牛肝炖豆腐：牛肝炖豆腐是一道家常菜。将牛肝切片，豆腐切块。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肝翻炒至变色，再加入豆腐、适量的水、调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。牛肝炖豆腐口感滑嫩，营养丰富。牛肝烧烤：牛肝烧烤是一种美味的户外烹饪方式。将牛肝切片，用调料腌制片刻。

如果经过预煮的程序，仍然觉得腥味浓重，不妨使用料理机将牛肝打碎重新组合，做成香煎牛肝酱一类的料理，会更容易入口。由于牛肝较硬，因此少用炒法（热炒会使它变得更硬），多半用做汤类料理。牛肝怎么做好吃主料：牛肝一斤。辅料：姜少许、大蒜3粒、洋葱一个、青红辣椒4颗。

切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。（3）与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。（4）与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。（5）内热盛者禁食用。

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