肉片烧茄子（肉片烧茄子猪肉50克）

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西红柿烧茄子的做法凉调茄子西红柿做法： 1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。 2）西红柿一只，去籽，切条。 3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

做法：1）茄子从中间抛开，面上切上花刀。2）煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3）把茄子翻面继续煎烤。4）煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5）锅中放入油爆香葱姜。6）下入肉馅煸炒至变色。7）加入泡椒继续煸炒。

（图片来源网络，侵删）

所需材料：茄子青红椒葱蒜调料：油盐生抽老抽醋糖香油生粉鸡粉茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。葱切碎备用蒜切碎备用将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

锅烧热加入500克色拉油，烧到7成热时，用手抓着挂着糊的茄块下油锅，注意不要烫伤，下完茄子后，炸一会，有沾连的用手勺和漏勺敲打开，茄子外表硬壳时捞出，油锅继续加热，我们在复炸一次，这样茄子会更加酥脆，茄子炸好后捞出控油备用。

做法一：选用长茄子、五花肉、辣椒和蒜，炸茄子后与调料一同翻炒，调入酱油、糖、酒和适量盐，出锅装盘。做法二：茄子切块后先用淀粉腌制，猪肉剁成泥腌制后炒至变白，加入茄子炒至软烂，再加入调味料翻炒。做法三：挤干茄子水分，分两次炒制，先炸后炒，加入调料和香菜提味。

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锅中加入大量的油，油烧到六七成热，就开始下茄子条，开小火慢慢炸，炸至表面金黄捞出来备用。把炸茄子的油装起来，锅中剩三分一的油，然后加入蒜瓣和豆瓣酱炒香，然后加入提前准备好的肉沫倒入炒，然后加入适量的料酒。

1、个人感觉硬烧茄子比较好吃，酸甜口，外皮脆脆的，里面软软的，类似糖醋里脊的做法，只是茄子需要过两遍油炸制定型。

2、硬身、饱满的茄子是最好的，茄子必须炸透，到时放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。在选咸鱼时我觉得梅香咸鱼在味道上更为突出，咸味适中 8》蒜泥茄子长茄子。洗干净，然后将整个的茄子从中间竖着劈开。在电饭煲中加入适量水，将切好的茄子放在里面蒸。大概蒸5分钟左右就ok拉。

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3、功效：清热，和血，止痛，消肿。3》烧茄子省油法烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

4、【风味茄子】食材：茄子、淀粉、油、麻椒。【风味茄子】一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。这样是错误的。

5、做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

1、红烧茄子做法和步骤1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。红烧茄子2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。

2、烧茄子材料只有茄子，过油炒制，放糖增加口感，不吃可能想象不到，真的很棒，下饭好帮手！除了油多以外没有缺点。

3、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉，使用生粉效果最好。锅内放油，等到油六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

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