猪头（猪头汤的做法 最正宗的做法）

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凉拌猪头肉凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。

红烧猪头肉材料：猪头肉2斤，葱姜蒜末适量，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，香叶、八角、桂皮、花椒适量。做法：猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。油热后加入葱姜蒜末煸炒。加入猪头肉块，中小火慢慢煸炒至表面微黄，放入老抽、生抽和料酒。

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凉拌猪头肉：材料：猪头肉、蒜末、辣椒、香菜、酱油、醋、香油、花椒油、盐等。制作步骤： a. 猪头肉煮熟后切成薄片。 b. 准备蒜末、辣椒和香菜切碎。 c. 将切好的猪头肉放入大碗中，加入蒜末、辣椒和香菜。 d. 调入酱油、醋、香油、花椒油和适量的盐。

凉拌猪头肉：凉拌猪头肉是一种清爽开胃的做法。将猪头肉煮熟后切成薄片，放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆。准备蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、花椒油等调料，将调料和猪头肉拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后取出，即可食用。烤猪头肉：烤制猪头肉是一种风味独特的做法。

材料：猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

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首先，猪头肉的准备工作非常重要。你需要将猪头肉彻底清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后将猪头肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。

猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，再放进开水中去掉松香，泡在清水中过一夜刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。

卤猪头肉：将腌制好的猪头肉放入卤水中，加入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，以及酱油、糖、盐等调味料，小火慢炖至肉质酥烂入味。

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红烧猪头肉：这是一种经典的烹饪方法，可以让猪头肉的味道浓郁。首先，将猪头肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后，将猪头肉切成块状，用生姜、葱段、料酒、八角、桂皮等香料腌制一下。热锅凉油，将猪头肉下锅煎至两面金黄，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和足够的水，水要没过猪头肉。

1、准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮。

2、准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮5克，甜面酱50克，茴香5克。

3、酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

4、猪头肉的煮好一般为5-2小时，一开始的时候，熟食猪头肉下锅要大火烧开，烧开后撇去浮沫，同时转为小火慢煮，这样主要是为了熟食猪头肉的入味，入味的猪头肉才好吃，肥而不腻，瘦而不柴。猪头肉，是猪的头部的肉。

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