今天给各位分享牛肉干菜谱的知识，其中也会对家常菜牛肉干的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、风干的牛肉干怎么做?
- 2、麻辣牛肉干怎么做才好吃?
- 3、如何自制内蒙牛肉干?
- 4、自己怎么在家做手撕风干牛肉干
- 5、用牛肉干做菜菜谱
- 6、牛肉干的8种不同做法介绍
风干的牛肉干怎么做?
晾晒：将腌制好的牛肉条挂在通风干燥的地方进行晾晒。晾晒的时间根据天气和温度的不同而有所差异，一般来说，需要2-3天的时间。烘烤：将晾晒好的牛肉干放入烤箱中进行烘烤。烘烤的温度一般在60-70摄氏度，时间在2-3小时。这一步主要是为了进一步去除牛肉干中的水分，使其更加干燥。
腌制是制作牛肉干的关键步骤之一。将切好的牛肉片放入容器中，加入适量的食盐、砂糖、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉等调料，充分搅拌均匀，使每片牛肉都裹上调料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12-24小时，让牛肉充分吸收调料的味道。腌制好的牛肉片需要进行风干。
首先，选择优质的新鲜牛肉是制作风干牛肉干的关键。一般来说，牛的后腿肉和牛腱子肉是最适合制作牛肉干的部位，因为这些部位的肉质鲜嫩，纹理分明，富含肌肉纤维，口感更佳。选好牛肉后，接下来就是切割。将牛肉切成条状，厚度大约在1-2厘米之间，长度和宽度可以根据个人喜好来定。
如果选择自然风干，可以将牛肉挂在通风良好、干燥、避免阳光直射的地方，这个过程可能需要几天到一周的时间。 检查干燥程度 在干燥过程中定期检查牛肉干的干燥程度。牛肉干应该是干燥的，但仍然有些弹性，不应该太脆。如果牛肉干达到了理想的干燥程度，就可以从烤架或烤箱中取出，放凉。
/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）。然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天。
制作风干牛肉干，可以简单的按照以下步骤进行： 选择合适的牛肉部位，切成条状； 准备腌料，腌制牛肉； 风干处理； 烘干或晒干； 储存和享用。下面详细介绍每个步骤：选择合适的牛肉部位 制作牛肉干的第一步是选择合适的牛肉部位。
麻辣牛肉干怎么做才好吃?
1、干辣椒 适量 大葱段 3段 花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮沫，捞出洗净控水。
2、将牛肉切条，值得注意的是，在制作的过程中因为牛肉是会缩水的，所以在切牛肉的时候，要切粗一点，食指大小就可以了。
3、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌15分钟。
4、步骤1：牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。步骤2：锅中放油，下牛肉条翻炒 步骤3：炒至油汤从清亮变浑浊。步骤4：再继续翻炒，直到油汤丛浑浊再次变为清亮。步骤5：较终炒成棕褐色，盛出备用。步骤6：锅中留底油，不用开火，下辣椒粉，花椒粉，孜然粉，老干妈，盐 ，用勺翻炒几下。
5、冷却：牛肉干烘烤至干燥且略带韧性即可取出，放置在通风处自然冷却。调味：冷却后的牛肉干可以根据个人口味再次调味，比如撒上一些花椒粉和辣椒粉增加麻辣味。保存：将制作好的麻辣牛肉干放入密封袋或密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致变质。
6、生姜适量。牛肉切条后入锅淖水待用。淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。花椒炒香后，放面板上碾碎成末。炒锅下姜干辣椒略炒。放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约5小时，直至水份耗干。起锅时撒入碾好的花椒面。麻辣牛肉干拌均装盘即可。
如何自制内蒙牛肉干?
1、原料：牛肉、烧烤调料、调味品若干。将买来的牛肉剔去筋膜，洗净后切成手指粗细的肉条。将牛肉条放入盆中，加入适量酱油，蚝油，烧烤料以及一勺糖和醋，腌制一天。腌制完成后将牛肉条取出，放入干净的案板上，置于通风处风干，等到牛肉条出现崩皮的情况即可。
2、挂晾：将腌制好的牛肉用细绳穿过一端，挂在通风、干燥、遮阳的地方，让牛肉自然风干。风干时间一般为12-24小时，根据当地的气候条件和个人喜好调整。烤制：将风干的牛肉放入烤箱中，设置温度为120-150摄氏度，烤制时间为30-40分钟。
3、首先，选择优质的原料是制作牛肉干的关键。内蒙古的草原牛因为生活在广阔的草原上，吃着天然的草料，所以肉质鲜美，营养丰富，是制作牛肉干的最佳选择。选好牛后，将其宰杀，然后取下牛的前后腿肉和脊骨肉，这些部位的肉质最为鲜嫩。接下来，将取下的牛肉进行清洗，去除血水和杂质。
4、腌制：将切好的牛肉片放入调料中进行腌制。调料主要包括食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等。腌制时间一般为12-24小时，期间要翻动肉片，使其充分吸收调料。晾晒：将腌制好的牛肉片摆放在竹篮或者绳子上，进行晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般为3-5天。
自己怎么在家做手撕风干牛肉干
1、肉的处理：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米，顺着肉的纹理切，这样做出来的牛肉干口感更佳。腌制：将切好的牛肉条放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、生姜末、五香粉、花椒粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。
2、牛肉切条。浸泡牛肉。清洗牛肉，沥水备用。把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。牛肉条用牙签穿起来备用。牛肉条有间隔地挂在烤架上。
3、准备材料：首先，你需要准备一些新鲜的牛肉，最好选择牛腱子肉或者牛里脊肉，这些部位的肉质鲜嫩，纹理分明，非常适合做牛肉干。你还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等。切肉：将牛肉清洗干净后，用刀切成大约0.5厘米厚的片，然后用手撕成条状。
用牛肉干做菜菜谱
1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用 将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用 将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片 盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软 烤箱预热180度。
2、准备牛肉 将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。腌制 将牛肉放入大碗中，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟。烘干 将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入烤箱中，烘干至干燥，表面略带焦黄色即可。
3、将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净（去掉表面的血沫等），然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐（花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的）继续煮沸20分钟。
4、做法 将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
5、刚买的牛肉暂时不吃要放冰箱，或者腌制一下 牛肉干 菜谱简介 味道香醇可口。材料 主料：牛肉（瘦）2500克 调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克 做法 水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。
牛肉干的8种不同做法介绍
牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。
烧烤：将牛肉干切成薄片或小块，串在烧烤棒上，涂上适量的调味料，如孜然粉、辣椒粉等，然后进行烧烤，烤至两面金黄，风味独特。卷饼：可以将牛肉干切丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起卷入饼中，加入适量的酱料，制作成牛肉干卷饼，既方便又美味。
自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。
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