凉菜做法大全（凉菜做法大全20种凉拌菜图片）

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本文目录一览：

做法将对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷；把黄瓜洗净切圆片；青蒜苗、生菜拣洗净切段。将虾去壳装盘和调味。先用生菜叶铺底，接着将虾仁摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋，此菜鲜艳美观，清香利口。

凉菜做法凉拌鸡腿食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。步骤：鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。

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凉拌菜做法学会了吗？香辣藕片食材：藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花做法步骤将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水，沥干水份备用。

种解腻刮油凉拌菜凉拌黑木耳食材黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油做法 1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。 2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。

凉拌松花蛋【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。

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凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌海带丝：将海带丝用清水洗净，加入醋、酱油、蒜末、香油、花生碎等调味料拌匀即可。凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，加入葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、辣椒油等调料拌匀即可。

操作方法 01 凉拌豆腐 02 材料：嫩豆腐、香菜、大葱、蒜、盐、油 03 将豆腐切成小块，在水中加盐，水烧开后，将豆腐放进去焯水，然后捞出沥干，备用。04 大葱和蒜切丝，香菜切断备用。05 炒锅中加入适量油，油热后放入葱丝爆香，淋在豆腐上。

黄瓜辣椒拌香菜：（1）食材：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。（2）准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个，去籽切成细丝，红椒一个也切成细丝，这样配色比较好看。

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拍黄瓜拍黄瓜是夏日餐桌上的常客，清爽脆口，开胃健脾。选择一根新鲜嫩绿的黄瓜，洗净切成小段。用刀背轻轻拍打黄瓜，使其断而不碎，便于入味。加入适量的盐、香醋、白糖和蒜末，搅拌均匀，腌制片刻即可。凉拌木耳凉拌木耳口感爽脆，营养丰富。将木耳提前泡发，清洗干净。

拌：用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品均称为拌。拌入酱油、醋、蒜茸是为取食材的清爽，譬如“拍蒜黄瓜”。有些食材味道较淡，为了增加口感，会拌入麻酱、辣椒油，譬如“麻酱油麦菜”。

【做法】西红柿切块放入白糖，密封放入冰箱冷藏十分钟。夏天和白糖西红柿真的超级配，酸酸甜甜冰凉可口，享受的很进阶款： 3凉拌莴笋【食材】莴笋、大蒜、小米辣、花椒、白芝麻、盐、生抽、蚝油【做法】一根莴笋切片，加1勺盐加凉开水，腌制30分钟，逼出水分。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末适量、辣椒适量、香菜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、香油适量、芝麻适量。做法：黄瓜洗净，用刀拍松后切成条状。加入盐腌制10分钟左右，去除多余水分。加入蒜末、辣椒和香菜。调入白糖、醋、酱油和香油，拌匀。撒上芝麻即可食用。

做法：黄瓜洗净后切成条或片，用盐腌制10分钟左右，挤去多余水分。加入蒜末、醋、糖、香油和辣椒油拌匀即可。凉拌木耳：材料：黑木耳、胡萝卜、香菜、盐、酱油、醋、香油、蒜末。做法：木耳提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水沥干。胡萝卜切丝，香菜切碎。

黄瓜富含营养，包括维生素C、钾等。制作时，先将黄瓜洗净拍碎，然后加入适量的盐、味精、蒜末和醋进行调味，最后淋上少许香油，拌匀即可。凉拌西红柿凉拌西红柿也是一道简单易做的家常凉拌菜。将新鲜的西红柿切成块状，加入少许白糖，拌匀后腌制片刻，使其味道更加鲜美。

拌葱头\x0d\x0a原料：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分\x0d\x0a制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。\x0d\x0a特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

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