冷菜菜谱（冷菜菜谱大全家常）

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部分地区有上11道热菜和11道冷菜的习俗，代表双方一心一意，同时不违背双数菜肴的传统。八冷碟和八热碟几乎是婚宴菜单中的必备菜肴。四果点包括甜甜蜜蜜（喜庆蛋糕）、欢欢喜喜（夹心酥糖）、热热闹闹（糖炒栗子）、圆圆满满（豆沙）。

冷菜十个，九围一主。可六荤四素。热菜：1，五彩鱼翅羹《用各克上》2，泰式大明虾《各克上》3，菜胆趴海参。

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从经典的炖菜到精致的海鲜菜肴，应有尽有。勃艮第牛肉（boeuf bourguignon）是一种红酒炖牛肉，加入了蘑菇和培根；而法式烤鸡（coq au vin）则用红酒、蘑菇和培根炖煮。

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

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生日冷餐会菜谱有凉拌黄瓜、三文鱼寿司卷、圣女果拼盘、意式凉面、蝴蝶酥饼等。凉拌黄瓜清爽爽口的凉拌菜，黄瓜切成细丝，配以蒜末、醋、香油等调料，调味清淡，非常适合夏季冷餐会，可以作为凉菜的一道开胃菜。

首先，我们来看看开胃菜的选择。一份好的开胃菜应该营养丰富，色泽鲜艳，口感清爽。蛤蜊酱汁蒸虾、凉拌莲藕、凉拌芝麻鸡等都是不错的选择。它们既可以提供足够的营养，又不会让你的宾客因为太饱而消化不良。接下来是主菜。在冷餐会中，主菜经常是各种凉拌配菜或者冷盘。

冷菜是生日冷餐会的主打菜肴之一，必须考虑到菜品的颜色、形状以及口感和口味。推荐菜品有：麻辣鸡丝、凉拌黄瓜、海带丝、拍黄瓜、凉拌皮蛋、葱姜蒜泥白肉等等。这些菜品不仅是冷餐会中的经典搭配，而且营养丰富，清爽开胃，非常适合夏季食用。热菜类除了冷菜外，热菜也不可缺少。

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西式冷餐会菜单有如下菜式：头盘及沙拉、泰式牛肉沙拉、巴东菠萝鸡肉沙拉、德式烟熏通脊冷切拼盘。地中海牛肉配香草冷拼、新西兰鸡肉火腿冷切盘、俄式土豆沙拉、墨西哥吞拿鱼沙拉。美式田园蔬菜（5款）自选沙拉、小吃、蔬菜沙拉三明治、西班牙蛋糕卷（三款）。

盐水鸭盐水鸭是特色菜肴，既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。蒜泥黄瓜在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。

冷菜大全菜谱凉拌黄瓜：黄瓜切片，加蒜泥、香菜、调料拌匀，清爽可口。口水鸡：鸡肉手撕，搭配辣椒、花椒、蒜泥等调料，香辣开胃。蒜泥白肉：五花肉切片，拌以蒜泥、香菜等调料，鲜美不腻。沙拉：蔬菜洗净切好，加入沙拉酱、橄榄油等拌匀，营养丰富。

1、胡萝卜：生吃胡萝卜可以保留其天然甜味，同时还富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于促进健康。黄瓜：生吃黄瓜可以保留其清脆爽口的口感，同时还能提供丰富的水分和营养素，如维生素C和K、镁和钾等。番茄：生吃番茄可以保留其酸甜爽口的味道，同时还富含抗氧化剂、维生素和矿物质等营养素。

2、熟食店的熟食一般分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸这三类。卤菜有熏鸡、熏鸡架、卤鸡脖、卤鸡爪、熏鸭、卤鸭、卤鸭爪、卤鸭胗、卤猪肉、特色酱牛肉等。凉拌菜有海带、藕片、土豆、凉拌黄瓜、凉皮、凉粉等。香辣油炸有炸鱼、炸里脊肉、炸鸡柳、炸丸子等。

3、冷吃兔。就是特别适合放凉了来吃的美食。也很适合这个球赛时节。兔肉很瘦，脂肪含量比较低，晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重。冷吃兔是指把兔肉炒熟后放凉了再吃，因为兔肉缺乏脂肪，比较难入味。炒熟放凉的过程其实是让兔肉能慢慢吸收调料的味道，正好也很适合天热没胃口的时节。

4、卤菜：烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。凉拌菜：将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

5、根据《食品经营许可管理办法》第五十二条，冷食类食品：指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。熟食熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

6、生吃和熟吃的食物种类很多，这其中有红薯，西红柿，黄瓜等等。

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