云南菜谱（云南菜谱家常菜做法）

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傣味香茅草烤鱼是一道具有浓郁东南亚风味的特色菜肴，主要以新鲜的鱼、香茅草和各种香料为主要原料。制作这道菜的关键在于选用新鲜的食材、独特的腌制方法和烤制技巧。以下是制作傣味香茅草烤鱼的一些秘诀：选材：首先要选用新鲜的鱼，最好是肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等。

用料小米椒，薄荷，香菜花椒，葱姜蒜，盐香茅草，罗非鱼或者其他各种鱼香茅草烤鱼的做法所有材料剁细，用盐腌制，直到有汁水出来材料塞进鱼肚子，香茅草捆好，进烤箱，210度，40分钟。鱼的大小决定烤的时间长短。

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烤鱼的味道鲜美，香茅草烤鱼的做法是什么？胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上，铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。

香茅草烤鱼香茅草烤鱼是一道传统的傣族风味菜肴，在版纳傣味菜肴中有着非常高的知名度。主要原料是罗非鱼和香茅草等调料，制作方法是把香茅草、生姜、大蒜、辣椒、芫荽一起切碎和食盐拌匀，放进处理干净的鱼肚子里，用香茅草将鱼捆好夹紧，刷一层植物油，放在炭火上两面烧烤，烤熟即可食用。

香茅草鱼制作方法：第一步，把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净。第二步，将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢。第三步，把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。

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1、营养成分不同紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B维生素B叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

2、怎么看紫米是不是染色了黑米或紫米最显著的特征是花青素含量高，而颜色鲜艳的花青素属于水溶性的天然色素，是一种黄酮类物质（与属于多酚的原花青素不同）。花青素是食物鲜红、紫红、紫黑甚至黑色的主要呈色物质，受阳光、温度、氧、PH值的影响较大。

3、黑米：我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。营养价值紫米：紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B维生素B叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。糯性紫米粒大饱满，黏性强。

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4、《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。

5、只能说还好。因为我不大偏爱吃甜的。所以这款馅对我来讲已经算是过甜了。不过我曾经把它作为早餐过，我倒并不是特别喜欢紫米，不过那层奶油我倒是比较喜欢的。我买的是酸奶的口味，所以吃起来会比较酸中带甜，就不会太腻了。这次有点像以前很火的口袋面包，不过这种应该都差不多。

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